Quinoa, pomodoro e piselli


Finalmente ho avuto il benestare del buon chirurgo di  iniziare a mangiare qualcosa di pseudosolido e visto che avevo questo pacco di quinoa nella dispensa da un bel pò di tempo mi è venuto il lampo di genio che in effetti per cominciare poteva andare bene visto che rimane abbastanza morbida e non si fa fatica a masticarla.

Ingredienti:
125 gr di quinoa
250 ml di brodo vegetale
100 gr di piselli surgelato
passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
qualche lamella di porro

Procedimento:
Versiamo un po di olio in una padella antiaderente. Tagliamo il porro a rondelle e lo versiamo nell’olio tiepido e lo facciamo rosolare pochissimo perchè contenendo una maggiore quantità di zucchero rispetto alla cipolla tende a bruciare molto più facilmente. Appena vediamo che il porro inizia a colorirsi troppo aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua calda e subito dopo i piselli direttamente congelati. Facciamo rosolare anche questi qualche minuto e appena saranno a metà cottura ( non devono spappolarsi ma rimanere abbastanza al dente) aggiungiamo la passata di pomodoro (io uso le bottiglie che facciamo d’estate in campagna). A questo punto mentre la salsa si cuoce per bene prepariamo la quinoa a cui occorre circa 20 minuti per essere pronta per essere condita. Versiamo la quinoa e il doppio dell’acqua in una pentola abbastanza capiente in quanto questa crescerà più del doppio. Partendo da freddo mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere 20 minuti o comunque fino a quando tutta l’acqua verrà assorbita. Aggiungiamo un pò di sale nella quinoa e se necessario poi ne aggiungeremo un altro pò nella salsa. Non appena vediamo che tutta l’acqua è stata assorbita, prendiamo la salsa e direttamente nella pentola in cui abbiamo cotto la quinoa la condiamo per bene aggiustando di sale se necessario. Chi vuole può aggiungere un bel filo d’olio a crudo io la preferisco al naturale così. Versate nei piatti e gustate ancora fumante.

Note:
Per chi si aspettava che per un mese postassi solo frullati e creme purtroppo dovrà ricredersi ma onestamente tra un bel piatto così e una crema io non ho dubbi a scegliere la prima. Il mio stomaco evidentemente necessita di roba solida o forse il mese trascorso mi ha reso eccessivamente avverso a qualunque cosa che si mangi con il cucchiaio! E poi, mi sembra che ci siano altri che amano frullati e creme per cui certamente le idee non mancheranno!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. Ma che bel lampo! Io facevo il riso così, ma devo dire che la quinoa é geniale così! 🙂

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  2. Barbi come ti pare la foto??

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  3. Ciao Giu, sono contenta che tu abbia cominciato a mangiare cibi più “sodi”. Bel piatto.
    Hai ragione, anche io ho bisogno per saziarmi di alimenti consistenti. Ad esempio io non mangio minestre, zuppe e affini. Hanno un gusto che non mi piace così come la consistenza acquettosa. Preferisco una carota o montagne di insalata.
    P.S.: se non posti creme o frullati vuol dire che le cose vanno meglio e quindi va bene così

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  4. Vuoi dirmi di aver già abbandonato i gelati??? Noooo…. 😉
    Bel piattino!!! 😀

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  5. @ Andrada eh si… io proprio se potessi prenderei un blocco di cioccolato tipo mattoncino e lo addenterei tutto!!! Ovviamente io per cioccolata intendo massa di cacao 100% tutte le altre non mi garbano per nulla!
    @ Stellina… no carissima, non ho detto che non mangio gelati, ma cose liquide!!! ihihihihI!

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  6. Ottima questa quinoa 🙂

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  7. Che buona la quinoa! 😀 e… viva la forchetta! 😉

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  8. Che bel piattino saporito e sostanzioso… 😉

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  9. oh bene bene, sono proprio contenta! ehehehehe 🙂 ottima scelta, la quinoa è adattissima ai convalescenti!
    un abbraccio!

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  10. Ciao Pepo!
    A causa di un po’ di latitanza dal blog non ti ho mai dato il “Ben Tornato”, ne approfitto ora con questo ottimo piatto di quinoa! 🙂
    Spero vada tutto bene,
    un abbraccio 😉

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  11. Ciao carissimo. Come stai? Spero bene. Baci.
    Questa ricetta è favolosa. Mi manca la quinoa, ho ordinato
    della Tibiona e quando arriverà farò senz’altro questa
    ricetta. 😀

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  12. @ Chicca66 Grazie mille!
    @ Mignao … E si era un po che non la impugnavo nelle mani!ù
    @ Elettra… ne avevo proprio bisogno!
    @ Ambrosia… eh si… sono ancora malutuccio povero bimbo!!
    @ Katy nn preoccuparti… tutto bene grazie!
    @ Xuxa si è ottima anche io l ho presa qualche volta non te ne pentirai!

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  13. Che bella quinoa! E che bei colori poi…fanno tanto primavera! La quinoa la mangerei in tutte la salse e la tua sicuramente la proverò!

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  14. Complimenti, che bel piatto! I colori sono primaverili e solo a guardarlo mi mette di buon umore…eppoi la quinoa la mangerei in tutte le salse, la tua la proverò sicuramente perché è invitantissima!

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  15. La voglio comprare! al diavolo il prezzo eccessivo.

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  16. Fatta oggi! Grazie per l’idea!

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  17. Ogni primavera ho la naturale necessità di mangiare più spesso la quinoa, chissà perché…io assecondo volentieri il mio organismo perché la quinoa mi piace un sacco. Oggi a pranzo ho deciso di seguire questa tua ricetta ed era buonissima! Moooolto primaverile come gusto! Bravo!

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