Polenta di miglio guarnita..
… di ragù vegetale.
Buonissima!!!!
Ingredienti:
150 gr di miglio
250 gr di zucca
spezie varie: curcuma, zenzero, cumino, coriandolo, salvia tritata.
dado vegetale bio
olio extravergine d’oliva
farina di mais q.b.
Ingredienti per il ragù vegetale:
1 piccola cipolla bianca
250-300 gr di zucca
150 gr di piselli surgelati
10 cavolini di Bruxelles (cotto)
7-8 cimette di cavolfiore (cotto)
7-8 cimette di broccolo (cotto)
2 cucchiai di salsa di pomodoro (autoprodotta)
sale, coriandolo, maggiorana essiccata
Procedimento:
Cuocere il miglio, utilizzare il vostro metodo preferito, insaporirlo. Lasciarlo scuocere leggermente per renderlo morbido, si frullerà facilmente.
Cuocere la zucca a vapore, deve risultare molto morbida.
Frullare il miglio e la zucca separatamente.
Riunire il tutto in una pentola antiaderente e frullare nuovamente. Gli ingredienti si amalgamo meglio e si ridurrà il tutto ad un impasto liscio e omogeneo.
Assaggiare e aggiustare il sapore. Ho utilizzato diverse spezie, il miglio tende ad essere leggermente amarognolo, volevo neutralizzare completamente l’amaro.
Rimettere sul fuoco e far bollire per 10 min. il composto deve asciugarsi, cuocendo anche il sapore cambia diventando dolce.
A fine cottura aggiungere poco olio extravergine d’oliva, amalgamare e far raffreddare.
Preparare il ragù: si può fare tranquillamente in anticipo.
Tagliare a cubetti la cipolla e la zucca; cuocerle in una padella antiaderente con pochissima acqua, aggiungere anche i piselli ancora surgelati, coprire e lasciar ammorbidire.
Scoprire, aggiustare di sapore, aggiungere la passata di pomodoro, i cavolini di Bruxelles, il cavolfiore e il broccolo; se necessario allungare con poca acqua.
Assaggiare e aggiustare di sapore; quasi a fine cottura una generosa spolverata di maggiorana essiccata.
Versare la polenta di miglio ormai tiepida nei contenitori leggermente oliati.
Far riposare in frigorifero per far compattare bene.
In una teglia foderata con carta forno, capovolgere i contenitori e depositare i tortini di polenta.
Spolverizzare con poca farina di mais e far gratinare in forno per 10 min. a 200°: si deve formare una crosticina croccante.
Depositare il tortino sul piatto, completare con il ragù.
Buon appetito!
Il punto:
La polenta di miglio è stata una sorpresa, buonissima. Con la zucca l’interno del tortino rimane morbido e cremoso, il ragù d’accompagnamento è squisito!!!!
Veloce da preparare, volendo si può utilizzare direttamente la farina di miglio, la zucca non è necessaria si può lasciare al naturale o arricchire con tofu o ricotta di soia.
Si può servire con seitan o spezzatino di soia, è versatile esattamente come la polenta classica, con il vantaggio di offrire un sapore veramente unico.
A noi è piaciuta moltissimo, la riproporrò presto, da non dimenticare le molteplici proprietà del miglio.
Il miglio è uno degli alimenti più ricchi di sostanze minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio. Ha un alto contenuto di proteine ed è considerato benefico per la milza e il sistema linfatico. Ottimo nei casi di acidosi ed inappetenza, il miglio ha un alto contenuto di acido salicilico, che ha un’azione stimolante sulla pelle, sui capelli, sulle unghie e sullo smalto dei denti. Contiene vitamine del gruppo A e B e il suo alto contenuto di colina e lecitina lo rendono particolarmente adatto alle persone sedentarie; è considerato un ottimo ricostituente.
Ha decisamente un aspetto molto invitante, sai che io tutte le mattine mi frullo un cucchiaio di miglio a crudo e lo metto nello yogurtdi soia
Peccato non poterci mettere anche tutte queste belle verdurine per colazione 
Bellissime le foto 
Chicca: Buono lo yogurt con il miglio!!!! proverò
Questa polenta ci è piaciuta tantissimo!!!!!, è alternativa e buona.
Oggi ho ritirato i miei esami del sangue e ho dei valori molto bassi di ferritina e sideremia
Sono secoli che non prendo ferro, devo quindi cercare di consumare alimenti che contengano più ferro possibile e il miglio è tra questi 
Lo frullo assieme ad un cucchiai di semi di lino e lo aggiungo allo yogurt di solito naturale con un cucchiaino di marmellata!
Chicca: fortunatamente i miei valori sono regolari, cerco di consumare con regolarità tutto, o forse è solo fortuna!!!! almeno in questo caso
Eccomi una delizia di Felicia! Invitante e appetitosa come ogni tua ricetta! Affonderei volentieri la forchetta in quella morbida bontà! Un abbraccio!!
io aaaaaaaaaaaaaaaaaaamo la polenta…. non vedo perchè non amare anche questa
yuppiiiii polenta di miglio…sarai mia
brava felicia le tue ricette sono sempre fantastiche
gnammete!!! che belle queste polentine migliottose
buona buona buona!!! Che abbia trovato il modo di far mangiare il miglio al mio boy?
Che bella idea il miglio nello yogurt, lo proverò anche io..questa polenta è uno spettacolo Feli, sei troppo brava!
Titti: La forchetta affonda davvero, il risultato è proprio questo!!!! croccante in superficie e morbida nel cuore…
tutto bene?
Lisi: anche noi amiamo la polenta, ma questa le batte tutte!!!!! è irresistibile
Mikiveg: grazie mille!!!
Catmat: Prova è davvero buona, altrimenti dovresti provare con il budino di miglio vestito a questo non si può dire di no!!! http://www.veganblog.it/2010/08/28/budino-di-miglio-vestito/
Tati: grazie tesoro!!!
mi sembra favolosa! L’unica cosa è che quando ho provato a frullare il miglio è sempre venuto piuttosto amaro. Un po’ di tempo fa avevo letto qui su veganblog che per levare l’amaro il miglio andava sciacquato. Ci ho provato, mettendolo in acqua e cambiandola finché non è diventata quasi trasparente e devo dire che il sapore è migliorato moltissimo, forse è rimasta solo una puntina di amaro in fondo. però non ho il coraggio di provare a frullarlo di nuovo!
Che splendore…e anche la foto…divina!!!!
Se ho tempo questa qua te la copio già nel week end!!!
Ho appena finito la mia mela da merenda ma non ne rifiuterei certo una porzione!
ecco, la ricetta era questa:
http://www.veganblog.it/2011/01/25/migliotto-di-zucca/
ma dove trovate il miglio fresco? O.o ma possibile che qui nn ci sia nulla? mah!
cmq ottima, ottima idea! mi hai dato l’idea su cosa mangiare per pranzo!
è una ricetta favolosa…! grazie Felicia
secondo te, potrei fare la polenta con la farina di miglio?
p.s.: grazie anche per le info sulle qualità del miglio!
Feli ma è stupendo!!!!!!!! Adoro il miglio ma non ho mai il tempo per farlo… Se lo faccio lo cuocio veloce come primo piatto ma questa ricetta è una Delizia, sei troppo brava e ingegnosa!!!!!! Non vedo l’ora di vederti all’opera alla fiera!!!!!!! Quando sarà il tuo turno?
Fenomenale , curiosa e deliziosa.. Proverò anche questa, devo!!
ed ecco un altro capolavoro della nostra Felicia.. bellissimo e sicuramente buonissimo!!
Mai provato il miglio, ma viste le innumerevolì proprietà su cui ci hai illuminati è assolutamente da introdurre in dispensa! ;-D E farlo nei tortini monodose è davvero una bella presentazione, brava brava!
Bellissima presentazione. Mi piace il miglio e mi sa che domani tocca a lui
Ottima ricetta…come ognuna postata da te…ora devo tenere sotto controllo soprattutto il ferro ed il calcio e questa polentina di miglio fa proprio al caso mio…grazie Felicia!!!!
che dire, questa ricetta è semplicemente strepitosa!!
Mi hai dato un’ottima idea!!!
Grazie
Grazie a tutti!!!! siete sempre molto gentili, è un vero piacere condividere con tutti voi le mie preparazioni, anche se virtualmente mi sembra essere seduti intorno ad una grande tavolata, tutti insieme ad assaggiare una pietanza nuova!!!!
Cri: Hai ragione, il miglio tende a diventare amaro, oltre a sciacquarlo, come hai fatto tu, ho volutamente aggiunto la zucca e gli aromi, in questo modo l’amaro viene mimetizzato. Dopo che hai frullato tutti e due gli ingredienti, uniscili e cuocili ancora per almento 10 minuti, mescolando. A fine cottura un goccio di olio extravergine d’oliva. Vedrai in questo modo l’amaro non si sente.
Feli, sei favolosa come sempre !!!
Non mi sono mai accorta che il miglio fosse amaro, ma l’ultima volta che l’ho mangiato anche io ho notato questa cosa ed ho pensato che fosse dovuto al fatto di averlo fatto tostare troppo a lungo, invece va sciacquato bene prima di cuocerlo ?
Quante cose si imparano…
Che meraviglia Felicia!!!
Deve essere una vera bontà!
La polenta di miglio è proprio una scoperta…
Quanto adoro questo genere di piatti
e nel tuo non ci manca proprio nulla *_____*
Grande Felicia
un bacione 
L’ho fatta stasera!! Le polentine sono venute stupende, le ho però accompagnate con un misto di verdure speziate e anacardi.
Hai avuto proprio una bellissima idea con questa ricetta!!!!
L’ha apprezzata tanto anche il mio papà molto tradizionalista che è venuto a cena da noi!!!
Stellina: Mi fa piacere ti siano piaciute!!! il ragù vegetale è solo un suggerimento, hai fatto benissimo ad accompagnarle con il contorno a voi più gradito. Sono una valida alternativa alla solita polenta!!! Grazie
un bacione
wo wo wo wowwwwwwwwwww Feliciaaa..che fantastico piatto!!complimenti veramente!!bellissimo e sicuramente buonissimO!
Ho comprato il miglio, che non ho mai cucinato, proprio per provare la tua ricetta.
Adoro le cose morbide, sformati salati e dolci al cucchiaio.
Ti dirò.
Laura: Fammi sapere!!!! mi fa piacere
Grazie per la ricetta, é venuta buonissima! L’ha apprezzata molto anche la mia bimba di 2 anni!:-)
Judit: mi fa piacere ti sia piaciuta questa preparazione!!!! è un modo alternativo per gustare il miglio, un’ottimo piatto unico, grazie per le informazioni