Mi sono ispirata per scrivere questa ricetta a quella sul retro della confezione del riso, facilissima a veganizzarsi! Anche perchè non capisco perchè una ricetta che prevede un vegetale come ingrediente principale poi suggerisca l’uso del brodo di carne! Mah! misteri!
Comunque, ora passiamo agli:
Ingredienti (per 4 persone):
400 gr. di riso per risotti
1 cipolla bionda piccola
1 radicchio rosso
mezzo bicchiere di vino rosso (facoltativo)
2 cucchiai di aceto balsamico
brodo vegetale
sale pepe
olio evo
Procedimento:
Come passaggi preliminari, tritare la cipolla ed il radicchio a listarelle, scaldare il brodo e pesare il riso 😉 A questo punto, in una pentola dai bordi alti, mettere un filo d’olio e fare soffriggere la cipolla. Dopo qualche minuto aggiungere anche il radicchio, sfumare con il vino rosso (per chi non lo mette: con brodo) e cuocere per qualche minuto, fino a che il radicchio sarà ben passato.
Versare il riso, farlo tostare per un minuto o due, e poi aggiugere man mano il brodo portandolo quasi a cottura. Aggiungere i due cucchiai di aceto balsamico poco prima della mantecatura finale (la ricetta diceva due e io mi sono attenuta, ma a mio gusto ne metterei di più, si sentiva appena). Prima di impiattare mantecare a piacere con olio, parmigiano veg o quello che preferite.
A noi è piaciuto molto, peccato che il mio radicchio nn fosse saporitissimo altrimenti sarebbe stato davvero strepitoso! 😀
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
buonissimo!! evviva il radicchio!!! 😀
questa la faccio di sicuro, anche se avevo in mente qualcosa di simile. Adoro (ma veramente tanto) l’aceto balsamico, il riso e il radicchio.
Grazie Ambrosia Bravissima e gentilissima per aver soddisfatto una mia richiesta inconscia XD
WOW, mi tenta moltissimo! Bontà!!!
Oh brava angelica che ogni tanto si diletta ai fornelli!!!
Buonissimo!!! cremoso, mantecato alla perfezione 🙂
@mikiveg: dopo il risotto, sarebbe perfetta una fettazza della tua torta! 🙂
@amexis: anch’io adoro questi ingredienti, ma fino a che nn ho letto la ricetta nn avevo mai pensato ad unirli! prova! 😀
@mignao: prova prova, ormai c’è da sbizzarrirsi!
@pepo: come “ogni tanto”?!?!? guarda che a casa mia ormai cucino solo io 🙂 eheheh sono bravissimaaaaaa! (insomma, miglioro)
@Felicia: a me piace mantecato così..nn sai che lotte con mia mamma che lo preferisce più “cremoso” (dice lei, per me è “brodoso”! 😀 )
Ambro di questo piatto adoro il riso 😛 …un pò meno il radicchio e l’aceto balsamico o_____o 😆
Complimenti però 😉
Che bontà questo risutìn…
radicchio e aceto balsamico… deve avere un buon saporino questo riso! 🙂
Mi piacciono questi accostamenti particolari! Buono!!! 😀
Angelica su fb mi dici sempre vado a cucinare vado a cucinare vado a cucinare….. e poi una ricetta ogni risveglio di mummia!!! ihihih!!!! Piuttosto quando mi vedi su fb trillami che ti devo chiedere una cosa!
Ottimo!!!! Mantecatura perfetta direi!!!! Bravissima Ambrosia, per me un bel piatto della versione senza vino, ok? 😉 L’aspetto!!! 😀
Buoni i risotti! e il radicchio poi è tanto gustoso! 😀 l’aceto è l’ingrediente particolare, sicuramente da provare brava! 😉
Adoro..
Buono!!! Con solo il radicchio è standard, invece l’aceto dà quel tocco in più 🙂
grazie a tutti! si l’aceto balsamico dà un tocco di originalità ma con queste dosi si percepisce appena, ripeto che a mio gusto ne avrei messo un cucchiaio in più!
un abbraccio a tutti!
Sai che a me non piace l’aceto balsamico 🙁 Ma sai che adoro il riso in tutte le sue versioni 😛
ho trovato cosa mangiare stasera!!! =)
Non avrei mai pensato di usare l’aceto balsamico per il risotto e, quindi, visto che questa ricetta è invitante, lo voglio provare con questo tuo suggerimento! 😉