Crema di lenticchie

Come tutti sanno ormai,  in questo mese potrò mangiare esclusivamente creme, cremine, zuppe, cose liquide per cui visto che già come situazione non è certamente piacevole visto che ho la bocca serrata e per uno che ama parlare come me è una rovina, quantomeno cerco di rendere pranzo e cena il più piacevole possibile. Ovviamente molti si chiederanno come faccio a mangiare il pane…! Molto semplice, la crema sotto è molto calda per cui il pane si ammolla totalmente fino a creare une buonissima crema densa che riesco a mangiare con un cucchiaino da caffè. Certo per finire questo piatto ci ho messo un’ora però si assapora e digerisce molto meglio!

Ingredienti:
80 gr di lenticchie piccole (io uso quelle delle isole Eolie che sono molto saporite)
2 carote
1 patata a pasta gialla
1 cipolla
1 costa di sedano
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino (facoltativo)
olio “santo” (facoltativo)
brodo vegetale q.b.

Procedimento:
Non so se qualcuno conosce le lenticchie che si producono alle isole Eolie, specialmente quelle di Pantelleria ma vi assicuro che hanno un sapore davvero particolare. Bene o male si riescono a trovare quasi dappertutto, come un pò i capperi della stessa isola, o comunque basta andare nei negozi etnici dove vendono i legumi nei sacchi di iuta e spesso loro le hanno anche sfuse in modo da poterne prendere giusto quanto ne servono. Queste lenticchie non hanno bisogno di molto ammollo come i classici legumi secchi, diciamo che basta un’ora in acqua tiepida. Lasciamo quindi le lenticchie in ammollo per l’ora indicata, nel frattempo tagliamo a cubetti  la patata e le carote e tritiamo invece sottilmente sia il sedano che  la cipolla. Versiamo in un tegame (di coccio è la soluzione migliore) dell’olio extravergine di oliva dal sapore delicato, facciamo scaldare e versiamo le verdure tritate e successivamente quelle tagliate  cubetti. Facciamo rosolare per bene tutte le verdure in modo che rilascino tutti i loro profumi e dopo qualche minuto versiamo le lenticchie precedentemente scolate dall’acqua di ammollo. Mescoliamo bene in modo che le verdure creino un tutt’uno con le lenticchie e aggiungiamo circa il doppio del volume delle lenticchie di brodo vegetale molto caldo. A questo punto abbassiamo al minimo la fiamma e lasciamo cuocere per 50 minuti aggiungendo altro brodo caldo soltanto se si dovesse asciugare eccessivamente. Trascorsi i 50 minuti versiamo i 2/3 delle lenticchie nel frullatore e rendiamo ad una crema bella liscia. Mentre frulliamo aggiungiamo anche un cucchiaio di olio che oltre ad insaporire ulteriormente essendo un grasso emulsionerà bene il tutto. A questo punto versiamo in una fondina (la mia è sempre la stessa e la vedrete per tutta la settimana visto che mio fratello vivendo solo ha solo questa!), posizioniamo una bella fetta di pane casareccio al centro e sopra di questo le restanti lenticchie che avevamo lasciato da parte. A chi piace e chi lo riesce a sopportare ( io per ora ovviamente non posso perchè gli 80 punti che ho in bocca non ne sarebbero tanto contenti!!!) può aggiungere l’olio santo (è il classico olio calabrese al peperoncino) che rende il tutto davvero sbalorditivo. Anche senza comunque è davvero buonissima. Buon appetito a tutti.