CheeseCake del compleanno

Cièo!  Ho preparato questa bella e buona torta’formaggio’ (accompagnata da salame dolce)  in occasione del mio compleanno il 2 febbraio! XD

Devo dire che la ventina di onnivori venuti alla festa solo per assaggiare la torta vegana  sono rimasti più che soddisfatti!
Io l’ho fatta così :

Ingredienti per la base:
300 gr biscotti veg (tipo digestive)
125 gr di margarina o burro di soya
1 cucchiaio di zucchero

Ingredienti per la farcitura:
100 gr di tofu al naturale
200 gr di yogurt di soia al naturale
una confezione di panna di soia per dolci (soyatoo da 300 ml)
buccia di un limone
zucchero (io l ho messo ad occhio, ma saranno stati sui 100/150 gr)

Ingredienti per la copertura:
agar agar
1 confezione di marmellata (io ho usato quella ai frutti di bosco!)
acqua

Procedimento:
Tritare in polvere i biscotti e compattarli su una teglia con il burro o margarina fusi e lasciarli da parte. Frullare il tofu (in modo che risulti una specie di crema) e unirlo allo yogurt, zucchero, buccia di limone e panna (già montata a parte). Versare il composto sulla base di biscotti e infornare a 180/200° fin quando non prende colore la crema. Intanto in un pentolino versare dell’ acqua e qualche cucchiaino di agar agar e far bollire 5 min, poi aggiungere la marmellata mescolando. Unire la copertura al resto della torta e lasciar raffreddare!
La mia è stata divorata! Spero piaccia anche voi! 🙂