Polenta con funghi alla birra

In questi giorni assolati non viene proprio voglia di un bel piatto di polenta, ma questi funghetti alla birra sono davvero ottimi anche da soli. Tenete da parte la ricetta per le prossime giornate grige e fredde, che non mancheranno!

Ingredienti (per due persone):
un cestino di funghi chiodini
5 grandi champignon
3 spicchi d’aglio
1 bicchiere di polenta istantanea
3 bicchieri d’acqua
birra
olio extravergine d’oliva
sale

Procedimento:
Pulire per bene i chiodini, eliminando i residui di terra; raschiare la superficie degli champignon con un coltello, lavarli e tagliarli a fette sottili. In una padella antiaderente (io utilizzo quelle in ceramica) far rosolare nell’olio caldo l’aglio tritato fine; aggiungere i chiodini, spruzzarli con la birra e lasciar cuocere senza coperchio per 7/8 minuti. Dopodiché aggiungere gli champignon, il sale e di nuovo la birra, far saltare per qualche minuto ed infine coprire per terminare la cottura.
Per la polenta, ho utilizzato quella istantanea per questioni di tempo e ho seguito le istruzioni sulla confezione: in una casseruola, portare ad ebollizione 3 bicchieri d’acqua salata; togliere dal fuoco e aggiungere lentamente un bicchiere di polenta istantanea mescolando. Rimettere sul fuoco e portare nuovamente ad ebollizione, sempre mescolando. Togliere dal fuoco appena arriva a bollore e impiattare disponendo i funghi sopra la polenta. 

Note:
lo stesso piatto si può cucinare solo con gli champignon, che possono poi accompagnare la polenta ma anche fare da contorno ad altro. Vi assicuro che sono squisiti.