Questi biscottoni nascono dall’esigenza di non buttare via un vasetto di malto d’orzo che giaceva in fondo al frigo, con data di scadenza fine gennaio. E pensare che l’avevo comperato per sbaglio 2 anni fa circa, al posto del malto di mais con nocciole, che adoro e che compero solo ogni tanto ( è così buono ed energetico a colazione! ). Purtroppo però non conoscendo bene l’utilizzo del malto d’orzo, che trovo troppo amaro per poterlo spalmare sul pane, è andato in “desmentega”, l’ho scordato. ^___^
La ricetta l’ho recuperata modificando la ricetta di Maria Crostata siciliana vegan.
Ho usato gli stessi ingredienti usati per la frolla, modificando un po’.. ma con un procedimento diverso.
Ingredienti:
250 gr. di farina di farro
50 gr farina d’avena
70 gr. di fecola di patate
180 gr. di malto d’orzo
80 gr. di olio di semi di girasole
cannella
2 cucchiai di latte di soia ( facoltativi )
Procedimento:
Unire il malto con l’olio e mescolare bene in modo che risulta una crema morbida. Spruzzare la crema con cannela in polvere. Aggiungere piano piano le farine e la fecola setacciate, facendo attenzione ai grumi ( aggiungendo molto lentamente le farine e mescolando bene io non ho avuto problemi di grumi ), e formare una palla ( se serve aggiungere 2 cucchiai di latte di soia, io non li ho messi ), che metteremo in frigo per mezz’ora circa ( io l’ho lasciata molto di più…in questo periodo tendo a scordarmi spesso le cose.. 🙂 ). Togliere dal frigo e stendere la palla con un matterello, lasciandoli dello spessore di circa mezzo centimetro, o poco più. Tagliarli con il coltello a forma quadrata o con gli stampini quadrati ( io non li ho e quindi ho fatto tutti quadrilateri irregolari!!! ). In forno a 180° per 15 minuti circa, dipende dal forno, comunque fino a che non sono belli dorati.
Da mangiare assolutamente freddi, belli croccantosi, e dal retrogusto che mi ricorda il caffè. Li ho fatti assaggiare a due colleghi di lavoro e hanno apprezzato, e sono piaciuti pure a mia sorella!! Miracolo, di solito snobba le mie creazioni…
Nella foto sono spolverati con un po’ di zucchero a velo, lo so che non andrebbe bene 🙁 , sto cercando di eliminare lo zucchero…ma almeno l’ho frullato io!
Un abbraccio a tutti gli veg-chef vecchi e nuovi! Siamo in tantissimi, spero di riuscire ad venire al Veganfest e conoscervi di persona!
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Che bei biscottini! Ottimo riciclo!!! …anche a me capita di scordarmi le cose… sono anni che mi dico che dovrei fare la spesa giorno per giorno e comprare solo lo stretto necessario… ma è difficile!!! 😉
Uh,mi sa che devo guardare anch’io la scadenza del mio malto d’orzo 🙄 è stato il primo malto che ho comprato da inesperta quale ero e non mi piace proprio!!!! se mi assicuri che in questa versione perde il suo sapore forte potrei farne un ottimo riciclo anch’io!
Questi biscotti hanno un bellissimo aspetto!
A me non piacciono i dolci troppo dolci..eheh..e quindi..questi biscotti mi piacciono un sacco!!! ho letto il tuo profilo e sei di Agna! Quando andavo all’univ a Legnaro, leggevo le varie destinazioni dei SITA famosi e mi chiedevo che nome avesse il tuo paese…ahaha…non ci sono mai stata però alla fine! 😉
woww che voglia di biscotti! però in questo weekend devo dedicarmi alle frittelle 🙂
che buoni!!! il malto lo puoi anche mettere nel pane, viene molto buono, ne basta un cucchiaio, aiuta la lievitazione…
Buone.
@Mignao: pensati che io mi ero scordata che non mi piaceva e l’ho comprato di nuovo! arg…
@Petra: il sapore forte si trasforma in sapore “caffeinoso”, anche perchè io bevo solo caffè d’orzo e quindi questi biscotti me lo ricordano molto.
@Lo: grazie 🙂
@Sarosky: uao davvero!!! eh si è il capolinea di 2 linee di autobus! Ho letto nel profilo che sei della prov. di Vicenza. Se non sei ancora in Olanda vieni a fare un giro da noi per il mercato della domenica mattina!!!!
@Ambrosia: io ho abolito il fritto in questo periodo, non sto molto bene, ma le frittelle adesso che è periodo le mangerei..
@Luu: sì ho scoperto che lo posso mettere anche nel pane, solo che si consuma molto più lentamente!!! 😀
@Xuxa: grazie!! 🙂
ma davvero posso utilizzare quel malto d’orzo che ho abbandonato nella dispensa e che non voglio assolutamente mangiare?Incredibile!L’hai salvato tu con la tua ricetta..!
@Alessandra: pensavo di essere l’unica a non amare il malto d’orzo…e con queste quantità si finisce in fretta, a meno che tu non abbia un vaso da 900 ml 😛
Fatti! così sono riuscita a far fuori la maggior parte del vasetto di malto 😉 Purtroppo si mantengono un po’ amarognoli…non so cosa ho sbagliato,forse avrei camuffato un altro po’ il malto con dell’uvetta! Grazie della ricetta 😀 così sono comunque buoni!
Ciao Petra, sì non vengono fuori dolci dolci, forse dovevo specificarlo.. il primo sembra amaro, ma è il gusto dell’orzo. Io li ho fatti 2 volte e sono stati apprezzati. Eventualmente prova ad aggiungere un’aroma diverso ( io ho messo cannella ma puoi provare con qualcosa che ci stia bene con orzo…io proverei con rum… )
Fammi sapere!!! Un bacio 🙂
Hanno un aspetto che mi intriga, sembrano tavolette di marmo..
carissime sono vegetariana da un po’ insieme ai miei figli. Il mio compagno ogni tanto mangia carne. devo dire che essendo cuoco è molto esigente in fatto di sapori, ma ultimamente, da quando seguo le ricette vostre e di altri vegan, mi ha dato sempre 9 o 10 nei piatti che ho fatto. Mio figlio maggiore è passato al veganismo e praticamente, dato che devo cucinare per tutti, anche noi. quello che mi ha stupito è la varietà di ingredienti che si possono usare e la varietà di piatti che si possono fare, dolci o no. E’ una scoperta! Questi biscotti nello specifico sono andati a ruba. Grazie ciao.