Quiche mais, porri e patate

Grazie a tutti! Sono contenta che vi sia piaciuta la quiche e anche la foto grazie al mio adorato gelsomino rosso fuoco (regalo di Fabio) che è con noi da due anni e che ha resistito anche ai 40 gradi della scorsa estate!! E’ il mio orgoglio (dopo Bettina e Tortellino s’intende!!! 🙂 )
Per quanto riguarda i semi di Nigella, come raccontavo in un altro post, li ho comprati ad un mercatino di Natale nello scorso Dicembre. Ne avevo sentito parlare e, incuriosita, appena li ho visti ne ho fatto incetta almeno fino al prossimo mercatino di Natale… Per darvi qualche informazione più precisa su questa pianta,ho fatto una piccola ricerca sul web…ed ecco qua qualche informazione DOC sui magici semi orientali…

Il Profeta dell’Islam ci ha tramandato, nei suoi detti, che “esiste al mondo un rimedio per ciascuna malattia” e che “il grano nero cura tutte le malattie, eccetto la morte”. Molto conosciuta ed apprezzata per le sue virtu’ in Medio Oriente ed India, la Nigella sativa, non ha avuto in Occidente la stessa sorte ed e’ stata trascurata sino ad alcuni anni fa, quando l’interesse per la medicina naturale ha sollecitato studi e ricerche sulle cosiddette “piante ed erbe terapeutiche”.

La Nigella sativa, o grano nero (habbe sauda, come viene chiamata nei paesi arabi) era conosciuta ed apprezzata gia’ dagli antichi egizi: il fatto di aver ritrovato nella tomba del faraone Tutankhamon delle anfore colme di olio di grano nero e’ illuminante sul valore che tale olio rivestiva presso gli egizi. Sappiamo per certo che esso era usato come medicamento nell’antica Grecia, per la cura di disturbi intestinali e dell’apparato genitale.

In epoca medievale, le proprieta’ del grano nero e dell’olio da esso prodotto, furono studiate e catalogate dai famosi ricercatori arabo-islamici, particolarmente dal grande scienziato al-Biruni e dal famoso fisiologo Avicenna (Ibn Sina) che, nel suo “Canone della Medicina”, sostiene che I semi del grano nero hanno la proprieta’ di stimolare l’energia corporea ed hanno la funzione di ricostituente naturale. Fedeli al detto del Profeta che consigliava di “usare sempre I semi del grano nero poiche’ essi curano tutte le malattie, tranne la morte”, essi sono stati usati per secoli, e con successo, dalla medicina naturale tradizionale per curare disturbi e malattie vere e proprie, quali l’asma, le bronchiti, I reumatismi, I processi infiammatori e per stimolare il sistema immunitario. Il suo olio e’ sempre stato usato per trattare, con successo, dermatiti, scottature ed eczemi. La grande versatilita’ della pianta nel trattamento di tante e diverse sintomatologie gli ha procurato, presso I popoli arabi, l’appellativo di “habbatul barakah”, e cioe’ “semi benedetti”.

Ma cosa pensa la moderna ricerca scientifica dei semi del grano nero? Gli studi fatti dai ricercatori americani confermano il valore della pianta, attribuendo ad essa il potere di “regolatore del sistema immunitario”: poiche’ noi tutti sappiamo che un buon sistema immunitario e’ alla base della prevenzione della stragrande maggioranza delle malattie, ne consegue che I semi del grano nero sono utili per contrastare temibili malattie degenerative, quali il cancro. Ricerche condotte dal Cancer Immuno-Biology Laboratory della Carolina del Sud (USA), hanno evidenziato l’importante ruolo svolto dall’olio di grano nero nella produzione e nella stimolazione delle cellule immunitarie e nella generazione dell’interferone. Secondo l’immunologo tedesco Peter Schleicher, le virtu’ dell’olio della Nigella sativa sono fornite dagli acidi grassi essenziali, come quello linoleico (stabilizzatore della membrana cellulare), gammalinolenico e prostaglandina, utili alla produzione di anticorpi per contrastare allergie e focolai infiammatori.

La nota dottoressa televisiva Antje Kùhnemannn e’ rimasta affascinata dalle informazioni sulla riscoperta di questo olio. Ha riferito che in Cina e in India l’olio di Nigella sativa viene usato come un “antibiotico naturale“ e che durante un congresso internazionale sul cancro a Nuova Delhi si è parlato dell’effetto anti tumorale di tale medicamento naturale.

Indicazioni trad.: acne, allergia, angina, mancanza di appetito, asma, asma bronchiale, aumento dei globuli rossi, rinforza le autodifese, bronchite cronica, candida albicans, colesterolo (regolatore), colibacillosi, colica intestinale, infiammazione del colon, difficolta’ di concentrazione, crampi intestinali, crosta lattea, debolezza immunitaria, svogliatezza, depressione (disturbi ormonali), dermatosi, dermatosi squamosa, diabete, diarrea (cronica), foruncoli, gastrite, infezioni, infiammazioni, influenza, disordine intestinale, indolenza intestinale, infiammazioni intestinali, spasmi intestinali, ulcere intestinali, infiammazione dei nodi linfatici, menopausa, crampi mestruali, nevralgie, disturbi ormonali, ossiuri, osteoporosi, orticaria, malattie della pelle, cicatrici, psoriasi, radicali liberi, raffreddore da fieno, iperacidità gastrica, ulcere gastriche, tosse, erpete …

USO GASTRONOMICO DEI SEMI DI GRANO NERO
I piccoli semi neri della Nigella sativa, dal gusto leggermente amarognolo e pepato, sono da sempre usati, nella cucina mediorientale, come spezia: essi trovano posto nelle ricette di dolci tipici e di biscotti tradizionali, nella cui composizione non manca mai un pizzico dei preziosi semi. Spesso, essi vengono usati anche per insaporire e ricoprire particolari tipi di pane, o come decorazione nelle insalate. L’olio di grano nero, usato negli Stati Uniti come integratore dietetico, puo’ essere tranquillamente consumato anche sul pane. L’olio ed I semi sono entrambi molto usati nella medicina erboristica, uniti con altri elementi, quali aceto di mele ed erbe medicinali, per contrastare malattie e disturbi, anche a livello dermatologico.

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