Panini alle mele

Li ho mangiati spesso in Trentino e in Germania… finalmente li ho fatti in casa! Sono molto buoni, io me li sono pappati a colazione!

Ingredienti (per 6 panini):
500 gr di farina integrale di farro o di segale
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di cannella
20 gr  di pasta madre (oppure 20 gr di lievito di birra)
1 cucchiaio di sciroppo di agave (o di dattero o di quello che usate per dolcificare)
40 gr di margarina o burro vegetale
1 + 1/2 mele
20 nocciole o noci (o un misto)
350 ml circa di acqua tiepida

Procedimento:
Tagliare le mele a dadini, mescolarle alla cannella e ad un pò di farina. A parte aggiungere alla farina il sale, il lievito  lo sciroppo di agave e aggiungere l’acqua a poco a poco. Impastare con le mani per qualche minuto e aggiugere le mele, le noci e il burro. Lavorare bene la pasta fino ad incorporare bene tutti gli ingredienti (le mele tendono un pò a “scappare” dall’ impasto, ma lavorandolo alla fine non scappano più!) e fino a che non avremo un impasto bello liscio e compatto.
Lasciare lievitare l’ impasto per circa 2 ore, coperto da un telo umido.
Lavorare ancora un pò l’ impasto e dividerlo in sei parti, dandogli la forma di panino, ripassare ciascun panino nella farina e lasciare lievitare per altri 10 minuti.
Infornare a 190° per circa 30 minuti.
Questi sono i panini prima di andare in forno:

E con la farina di segale avanzata ho fatto questo pane 🙂 E’ nerissimo, sembra di mangiare un pane al cioccolato!

Ciao a tutti cari!