Segale alla canapa
Volevo sfruttare i semi di canapa valorizzandone l’aroma e creare un piatto buono, originale, completo.
Questo il risultato.
Ingredienti:
180 gr. di segale (bio)
1 mela golden (180 gr. al netto)
1 cucchiaio di semi di canapa
il succo di ½ limone
olio di canapa
zenzero in polvere, zenzero fresco
coriandolo, sale
Ingredienti per l’emulsione:
2 cucchiai di semi di canapa
Zenzero fresco
2 cucchiai di olio di canapa
Procedimento:
Lessare la segale, seguire i tempi indicati sulla confezione.
Scolarla al dente, raffreddarla sotto il getto dell’acqua fredda e stenderla su un canovaccio pulito per farla asciugare bene e permettere ai chicchi di rimanere sgranati.
Sbucciare e tagliare a piccoli dadini la mela e porla in una terrina irrorandola con il succo di mezzo limone per non farla annerire.
In un wok far tostare senza aggiungere condimenti 1 cucchiaio di semi di canapa, quando inizia ad emanare un piacevole aroma nocciolato, aggiungere la mela e una grattugiata di zenzero fresco.
Salare leggermente, a fiamma bassa far asciugare la mela, il sale favorisce la fuoriuscita dell’acqua, alzare leggermente la fiamma e far dorare. La mela non deve disfarsi ma solo ammorbidirsi leggermente.
In un piccolo robottino, tritare 2 cucchiai di semi di canapa, un cm circa di zenzero fresco e 2 cucchiai d’acqua.
Deve formarsi una cremina bianca e non troppo liquida.
Unire la segale cotta alle mele, aggiungere la crema alla canapa, amalgamare accuratamente; se troppo asciutto versare poca acqua.
Lasciare ancora qualche istante sul fuoco per mantecare.
A fuoco spento cospargere con prezzemolo fresco tritato, un filo d’olio di canapa. Servire
Il punto:
Un gusto originale, la segale si sposa perfettamente con la salsa alla canapa. I semi croccanti si sentono leggermente donando una sensazione piacevole.
Ho utilizzato la mela, per armonizzare il sapore deciso della segale con l’aroma nocciolato della canapa.
Questa preparazione è molto versatile, si può sostituire la segale con altro cereale a scelta ed è possibile personalizzare il piatto abbinando i semi preferiti.
questo piatto è fantastico, per colori e abbinamento do sapori!
Le tue foto sono sempre meravigliose!
Decisamente inviatnte Felicia, decisamente!
Mimi: grazie, è davvero molto buono, per le foto se sono fortunata e c’è sole vengono bene!!!!
Mannu: grazie mille
è davvero originale questa tua ultima creazione, non vedo l’ora di procurarmi la “materia prima” per prepararla, grazie!
Che bella ricetta, originale, stuzzicante e sicuramente anche molto equilibrata!
Ma che classe i tre spicchi di mela adagiati sul piatto *__*
Complimenti Felicia
Che bella e buona questa ricetta! Peccato che non sò dove trovare l’olio e i semi di canapa
ma appena li trovo la proverò sicuramente! Bravissima!
Che delizia! sei fantastica Felicia.
voglio anche io l’olio di canapa!
Mi piaceeeeeeeeeeee…
Bello e di sicuro buono!!
Non mi sono ancora cimentata con la canapa….mi tengo prezioso il vegfest per gli acquisti e di sicuro questa ricettina la cucino….salvata!
Grazie
Mo’
la mela invece cucinata mi piace tantissimo! e poi di mele ne trovo a iosa, posso anche sacrificarla qualche volta in padella!
Complimenti questo piattone è fantastico
Grande idea questa ricetta, anche se ultimamente trovo poco i semi di canapa.
Complimenti! ottimo piatto!!!
I semi di canapa e olio di canapa si può trovare qui http://www.emuna.it
Stupenda ricetta…