Schiacciata alla fiorentina

Ovvia … eheheh … ci siamo! Ed ecco qua come si festeggia a Firenze i’ Carnevale … Dolce tipico del periodo (neanche troppo dolce) è la Schiacciata alla Fiorentina che si vende e si trova  dappertutto : a fette al bar per colazione, sui banchi dei forni, nelle pasticcerie… E’ veramente un dolce cult, una tradizione familiare che, da qui in poi ovviamente, diventa tradizione vegan! Ricordo una festa di carnevale all’asilo, quelle in cui ogni mamma porta qualcosa da mangiare per i piccoli rospi del gruppo, per la quale la mia preparò proprio la schiacciata alla fiorentina ricoperta  classicamente di una dose abbondante di zucchero a velo… Con questa ricetta sfido voi adulti ad addentarla senza ricoprirvi la faccia di quella polvere bianca e dolcissima … immaginate allora quei cucciolotti agitati inzaccherati di zucchero fin nei capelli!! Che divertimento e che voglia di regressione!!!

Ingredienti:
125 gr. farina 00
100 gr. farina di Kamut integrale
180 gr. zucchero di canna
80 gr. olio evo
1 bustina cremor tartaro
150 gr. latte di soia alla vaniglia
1 arancia (il succo e la scorza grattugiata)
1 confezione di panna da montare di soia
zucchero a velo
cacao amaro in polvere

Procedimento:
Ho setacciato in una ciotola le due farine e il cremor tartaro e aggiunto zucchero di canna e scorza di arancia grattugiata. Poi ho aggiunto il latte, l’olio e il succo dell’arancia e via, frullato ben bene con le fruste. Questo composto l’ho versato in una teglia, precedentamente unta, di circa 20×30 e messo il tutto in forno statico per circa 30 minuti a 180°. La torta dovrebbe gonfiarsi un po’, ma non troppo, e risultare bella dorata. L’ho tirata fuori e fatta raffreddare. Nel frattempo ho montato la panna con due cucchiai di zucchero, poi ho tagliato a metà per il lungo la schiacciata ormai fredda, l’ho farcita con la panna e richiusa stile mega paninone. Dulcis in fundo : un’abbondante spolverata di zucchero a velo (mischiato con il cacao amaro per non farci mancare nulla!!) e via alla sfida : addentare senza ricoprirsi di zucchero a velo…. :)))

Considerazioni:
La Schiacciata alla Fiorentina casalinga la si mangia solitamente semplice, senza farcitura, e così diventa un dolce sano e light, da usare anche per la colazione della mattina. Per il suo profumo di arancia, secondo me, sarebbe adatta anche una farcitura con marmellata di arance amare.. Buon Carnevale!!