Biscotti Buon Anno..

Questi biscottini di pasta frolla li ho ricavati dai ritagli di una crostata ripiena di crema pasticcera al cioccolato fondente che ho preparato per una cena a casa di amici e li dedico a tutti Voi per augurarvi un Buon Anno, pieno d’amore di coccole di dolcezza di fortuna di serenità e potrei aggiungere tante altre cose, insomma auguro a tutti ogni bene.

Ingredienti per la frolla:
4 bicchieri di farina “0”
1 bicchiere di zucchero
1/2 bicchiere di olio di semi di mais
1/2 bicchiere di acqua tiepida
1 limone spremuto+ la scorza grattugiata
1 bustina di lievito

Ingredienti per la crema pasticcera:
400 gr di acqua
100 gr di zucchero
30 gr di farina
20 gr di maizena
50 gr di cacao amaro
1 filo di olio di semi di mais

Procedimento per la frolla:
Uniamo la farina setacciata allo zucchero ed aggiungiamo il lievito . Agli ingredienti secchi uniamo quelli liquidi, impastiamo e  formiamo una palla che avvolgeremo nella pellicola trasparente e lasceremo riposare in frigo almeno mezz’ora. Mentre la frolla riposa noi prepariamo la crema pasticcera al cioccolato.

Procedimento per la crema pasticcera:
Ho messo sul fuoco l’acqua con lo zucchero e l’ho fatto scaldare un pò per farlo sciogliere. Ho unito la farina la maizena ed il cacao ed ho cominciato a versare il mix setacciandolo con l’attrezzo adatto e girando con la frusta nella pentola . Durante la cottura ho aggiunto un filo di olio di semi di mais. Giriamo continuamente con la frusta per non far bruciare la crema e facciamo cuocere per 15 minuti o comunque fin quando non diventa bella densa, comunque una volta che si sarà raffreddata lo diventerà ancora di più.

Versiamo la crema in un recipiente e copriamola con la carta velina, direttamente a contatto perchè in questo modo non forma quella specie di pellicola in superficie che a molti da fastidio ma che personalmente adoro 🙂 e lasciamola raffreddare. Io per accellerare i tempi l’ho messa fuori in balcone, con queste temperature!!
Raffreddata la crema stendiamo la nostra frolla e prepariamo la crostata farcita

purtroppo non ho fotografato tutti i passaggi e questa foto è della crostata già farcita e pronta per essere infornata

e questa dopo averla sfornata! Vedete che è cosparsa di cioccolato?? Hehe…purtroppo si è aperta un pochino da un lato, evidentemente non l’ho sigillata bene ed è fuoriuscita un pò di crema pasticcera (forse ho esagerato con la farcitura) del ripieno ed ho avuto la bella idea a quel punto di spalmarla su tutta la superficie e rimediare al danno. Oggi compro la farina di cocco così stasera prima di portarla a cena la cospargo ben bene e spero sia mangiabile comunque.
Ora passiamo ai biscottini. Prendiamo la frolla che rimane dalla preparazione della crostata la stendiamo e ritagliamo tanti dischetti (25 esattamente) che andremo a “sporcare” con un pò di crema pasticcera e qualche confettino argentato

eccoli qua. Inforniamo in forno caldo a 180° per 15 minuti, trascorso questo tempo abbassiamo la temperatura a 160° per 5 minuti ancora. Spegniamo e lasciamo raffreddare all’interno del forno.
Ne ho mangiato qualcuno a colazione, buoni leggeri e friabili come piacciono a me. Alcuni li ho portati alle colleghe che hanno gradito ed altri li ho mandati in regalo ad una mia cara amica.
Bene, a questo punto non mi resta che sperare che anche la Crostata sia mangiabile. All’interno dovrebbe esserci rimasta crema a sufficienza perchè effettivamente ne ho messa un pò troppa ma volevo una Crostata ricca e non solo pasta frolla “sporcata” di crema.
Vi lascio ancora i mie auguri di buona fine e buon inizio dell’anno, baci a tutti.