Risotto Incappucciato

Che spettacolo il viola con il giallo vero?   E’ stato uno di quei colpi di genio che non so neanch’io come mi è venuto in mente ma ne sono molto orgogliosa e ve lo consiglio per una cena “chic” 🙂

Ingredienti:
200 g riso integrale (o normale) per risotti
1/2 cavolo cappuccio viola
1 dado rosso (lo posto appena posso)
1 litro di brodo circa
1 bicchiere di piselli
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla rossa

Procedimento:
E’ un normalissimo risotto. Un pò di soffrito con la cipolla rossa, un paio di foglie di cavolo cappuccio tagliate a fettine e rosolate in 3 cucchiai di acqua (o l’olio per chi vuole). Poi si aggiunge il riso normale o integrale che piano piano si bagna con  il brodo fatto col dado in casa. Si aggiungono i piselli congelati 5 minuti prima dalla fine cottura. A fiamma spenta si aggiunge la bustina di zafferano e io ho aggiunto altre striscioline di cavolo cappuccio a freddo.  Mi è poi venuta sul momento l’idea di servirlo nelle foglie che mi erano rimaste del cavolo. Che meraviglia… !  E con il riso bianco (non integrale) immagino che l’effetto sarebbe ancora più bello.  Le foglie usate come decorazione erano ben lavate e alla fine le abbiamo usate per tirar su gli ultimi cucchiai di risotto! Ultimamente i colori dei cibi mi stanno intrigando molto. Il cavolo cappuccio viola non l’avevo mai assaggiato prima di quest’anno e ora lo sto mettendo ovunque !  Per chi non l’avesse mai assaggiato, è dolce e croccante. Buonissimo anche crudo e ricco di antiossidanti e vit. C 🙂  Buon 2011 !