Tortelli alla zucca, funghi e timo

La vigilia l’ho passata ai fornelli con una mia carissima amica, prima a casa mia a sfornare biscotti da regalare ai nostri amici e poi da lei ad aiutare sua mamma a fare i tortelli piacentini per il cenone…solo vegetariani purtroppo, ma facevano comodo 2 mani in più! oggi li ho rifatti, con un ripieno semplice-diverso dal classico di ricotta e spinaci,  ma comunque mooolto buono e apprezzato dalla famiglia affamata

Ingredienti per la pasta (per 4 persone):
350 g farina di semola rimacinata
1 pizzico curcuma
1 cucchiaio olio evo
acqua calda q.b

Ingredienti per il ripieno:
zucca
funghi freschi
timo
sale, pepe

Procedimento:
Per la pasta e il procedimento per fare i tortelli potete andare qui. L’unica cosa diversa è il ripieno: ho pulito la zucca e l’ho cotta in forno, intanto ho preparato i funghi,  puliti e tagliati a pezzetti e fatti cuocere in padella con olio e uno spicchio d’aglio in camicia. Quando tutto era pronto ho schiacciato la zucca e l’ho mescolata ai funghi, un po’ di timo e il ripieno è finito. Se non c’è tanto tempo si possono benissimo fare con un’altra forma più veloce, a me era tornata la voglia di mettermi li a ripiegare quadratini di pasta =) cotti in abbondante acqua salata, conditi con olio o margarina, una grattata di noce moscata e un po’ di lievito alimentare. buonibuoni!