Spollo al curry

Il nome della ricetta l’ho fregato alla fantastica Simona Volo, mentre il piatto è la veganizzazione del pollo al curry… ecco che ho combinato!

Ingredienti:
200 gr bocconicini di soia
2 peperoni gialli
olio
cipolla
farina
brodo vegetale (due dadi circa)
vino bianco
curry a piacere
300 gr riso thai o basmati

Procedimento:
Reidratare i bocconcini di soia in acqua bollente per dieci minuti.
Dopo averli reidratati e lasciati un po’ raffreddare strizzarli e impanarli con la farina.
Nel frattempo far soffriggere la cipolla con l’olio in una padella abbastanza grossa, tipo wok; quando la cipolla si è imbiondita versare i bocconcini e farli rosolare finché non avranno fatto la crosticina.
Tagliare i peperoni a cubetti piccoli, aggiungerli ai bocconcini (fateli cuocere una decina di minuti perché il peperone ci mette una vita ad ammorbidirsi) e coprite con la quantità di curry che desiderate.
Coprire il tutto col brodo e lasciar cuocere per 45 minuti girando di tanto in tanto perché senò si attacca.
Quando manca un quarto d’ora alla fine della cottura, mettete a cuocere il riso in acqua salata (io ci metto un pizzico di cannella perché la adoro, ma non è fondamentale).
Scolate il riso e servite in un piatto metà riso e metà spollo…
Bon appetit!!!