… cremina allo zafferano! Da buona pugliese, vengo spesso associata alle orecchiette e cime di rapa! Oggi ho voluto un pò sfatare questa cosa, preparando un ottimo risottino con la famosa verdura pugliese!
Ingredienti:
80 gr di riso
250 gr di cime di rapa
olio evo
1 cipolla
1 cucchiaio di vino bianco secco
1 cucchiaio di dado vegetale in polvere
sale
1 bustina di zafferano
50 gr di panna di soia
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
Procedimento:
Tagliare a fettine sottilissime la cipolla e lasciarla cuocere in olio evo, far sfumare con il vino bianco. Aggiungere le cime di rapa e far cuocere ancora per 10 minuti circa. Aggiungere il riso, il dado vegetale e aggiungere acqua piano piano fino a completa cottura del riso. Salare a piacere. Mentre il riso cuoce preparate la cremina allo zafferano; inserite in un pentolino lo zafferano, la panna di soia e il lievito e fate sciogliere sul fuoco, aggiungendo acqua se necessario, salate e pepate. Aggiungete la cremina al riso al momento di servire! Buon appetito!
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Adoro il riso, in tutti i modi. Questa versione è molto moltissimo invitante cara Paoletta 😉
Che buono!!! io adoro sia il riso che le orecchiette, ma purtroppo a Siena non riesco a trovare le cime… solo foglie,foglie e foglie 🙁
Comincia a tenere a mente questo è un altro risotto che mangerei volentieri dopo Natale 😉 E le cime di rapa saranno ancora in piena voga… Magari ne porto a sasa un po’ 😛 Ciao tesorone TVB
Mamma mia che risotto *__*
…io c’azzupperei anche na bella pagnotta in quel sughetto *__*
Grande la mia sorellina!!!Baciotto 😛
Paolettaaaaaaaaaaaaaa, ma che bel risutìn !!! 😉
Ciao Paoletta! anch’io ho mangiato cime di rapa stasera! però senza riso… 🙂
Stupendo, perfetto!!! ho appena cenato, ma lo mangerei volentieri 🙂
te vulev cu le cim d repa a tte! Mamam che bbone!
Non ho mai mangiato le cime di rapa..devo provvedere subitissimo!!! Brava Paola, che bello questo risottino 🙂
Grazie a tutti!
@Chicca: non vedo l’ora amica mia!
@Nello: infatti Rup l’ha inzuppata!
@Mirko: mi fai scompisciare!
Ecco il riso che mangerei sempre..anche crudo!!..in più parli delle verdure della puglia…e cosa può fare un pugliese se non diventare veg con tutto questo ben di Dio?!?! :))
Noi stasera castagne arrosto per cena….son arrivata a casa alle 21….per fortuna il sant’uomo me le ha cotte e ha pure inventato un dessert tutto cremina di castagne, nocciole tostate, malto e latte di soia alla vaniglia….perchè il computer ce l’avevo con me, altrimenti avrei trovato la prima portata :))
Saluti a te Paoletta e a Rup!!
Mo’ e Juli
Invece degli spinaci.. le cime di rapa… che io adoro…
Brava Paoletta… Saluta Rup…
Baci
R.
niente malòe… che acquolina!!
niente male… che acquolina!!
CHE BONTA’!!!!!!!!!!!!! Buone le cime di rapa 😛 Ma nel riso devo ancora provarle 😉
Sìììììììììììììììììì, risottooooooooooo!!!!!! Adoro!!!!! Con le cime di rapa e zafferano è un must!!!!!! Grande Paola!
Con l’avanzo di risotto alle cime di rapa tempo fa ci avevo fatto delle polpettine, queste qui: http://www.veganblog.it/2010/03/18/bocconcini-o-sole-mio/
una vera bontà!!! Adoro riso e cime di rapa!!!!
Adoro la cime di rapa e questo risotto è stupendo.
Brava. 🙂
Paola!!! quando metti mano ai fornelli tu escono fuori meraviglie!!! questo risotto sembra veramente venire fuori da un cartone animato di Walt Disney “Paola e il risotto parlante”!!! ti adoooroooo!!!!
Paoletta mia! lo preparo domenica! grazie . e con un sorriso!
Grazie a tutti! Un abbraccio!
@Mau: ti adoro anche iooooooooooo
@Virginia: fammi sapere tesoro!
..l’ho appena fatto…delizioso,delicato….davvero ottimo!i miei lo hanno gustato fino all’ultimo chicco ;)Brava Paola!!!