Crocchette di tofu mediterranee

L’idea è liberamente tratta dalle Polpettofu di Gnubby.
Buon appetito!

Ingredienti:
1 panetto di tofu al naturale
3 pomodori secchi
una manciata di pinoli
½ cipolla
1 carota
basilico
prezzemolo
timo
tamari
olio
pangrattato

Procedimento: 
Pulire e tritare la cipolla e la carota, metterle in una pentola con dell’olio insieme alle spezie, i pinoli e i pomodori secchi. Lasciar ammorbidire 5/10 minuti, quindi aggiungere il tofu sbriciolato. Aggiungere il tamari e amalgamare bene per alcuni minuti. Passare il tutto con un frullatore.
Con le mani umide prendere parte del composto formando delle crocchette e passarle nel pangrattato.
Far riposare in frigo per mezz’ora, quindi cucinarle in una padella con dell’olio caldo, girandole su ogni lato fino a quando saranno dorate.