Panzerotto di Bruxelles

… perchè è ripieno di cavolini di Bruxelles!

Ispirata da questa ricetta di Elettra (Strudel Salato) ho pensato di fare una cosa simile ad un panzerottino, usando l’impasto di Nicoletta di Paola che è davvero buono!

Ingredienti per il ripieno (2 panzerotti grandi):
20 cavolini di Bruxelles (all’incirca, non li ho pesati)
1 spicchio di aglio
1 cipolla rossa
4 cucchiai di farina di mais
salvia
rosmarino
timo
prezzemolo
olio evo
mezzo cucchiaino di assafetida (facoltativa)

Ingredienti per la pasta:
metà delle dosi dell’ impasto di Nicoletta

Procedimento:
Per prima cosa preparare l’impasto e lessare (o cuocere al vapore) i cavolini. Far dorare aglio e cipolla tagliati finemente in una padella con un filo d’olio e aggiungere i cavolini lessati e tagliati finemente. Quando saranno un pò dorati aggiungere le varie erbe (nella quantità che gradite), la farina di mais e l’assafetida. Far diventare il tutto leggermente croccante.

Stendere l’impasto e dividerlo in due parti. Riempire metà di ciascuna parte con un pò del ripieno e chiudere dando la forma di un panzerotto.
Cuocere in forno (meglio se ventilato!) per circa 35 minuti a 180 gradi.

N.B.
L’assafetida non è fondamentale, ma da un buon sapore al tutto! Molti di voi ce l’hanno di sicuro in casa 🙂 Io sono disperata perchè l’ho presa in India (dove ce n’era in gran quantità!) e ora l’ho quasi finita… e non riesco a trovarla qui a Pisa!!! 😯 Qualcuno mi sa consigliare dove posso trovarla?

Stamattina sono andata al lago di Massaciuccoli (dove c’è un’ oasi LIPU)  a liberare 3 germani reali dopo essere stati curati al centro di recupero. Finalmente sono tornati a sguazzare nel lago! Questa che vi mostro è un’anatra domestica,  non è una di quelle che ho liberato (anche perchè loro, da bravi germani reali, erano colorati),  però è per rendere l’idea!

ciao a tutti!