Gattini alla cannella

Per “festeggiare” la notizia della nascita dell’anagrafe felina,  per compensare all’assenza di biscotti in casa (soprattutto ehehe), e per MarkoPuff che chiedeva la ricetta, ecco i gattini!

Ingredienti:
70 gr di farina integrale di farro
30 gr di farina di riso
25 gr di zucchero di canna
20 gr olio
1 cucchiaio di malto di mais
1 cucchiaio di NoEgg (facoltativo)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiai di cannella in polvere
3 cucchiai di rum
acqua q.b.

Procedimento:
In una ciotola unire l’olio, il malto e il rum e sbattere con lo zucchero. Aggiungere il NoEgg e setacciare le farine e il bicarbonato, aggiungere per ultima la cannella e se occorre l’acqua.
Stendere l’impasto con uno spessore di circa 3-4 mm, ritagliare con la formina che più vi aggrada, disporre i biscottini sulla placca  e cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Una volta pronti lasciarli raffreddare completamente su una grata e conservare poi in un barattolo a chiusura ermetica (così restano belli croccosi per giorni!).

Il punto:
In questi giorni di pseudo ferie “obbligate” ho veramente un sacco di tempo per la cucina. Purtroppo sono le risorse che scarseggiano, infatti questa ricetta, come la prossima sono molto semplici sia negli ingredienti che nell’esecuzione, però vi assicuro, hanno il loro perchè!!
Da un po’ di tempo sto sperimentando frolle per crostate e biscotti, e devo dire che al contrario delle mie convinzioni, l’uso dell’olio al posto della margarina è a dir poco fantastico! L’impasto in ogni caso è più elastico, e rimane croccante molto più a lungo rispetto a quello con la margarina! La farina di riso, che di solito lega poco, in dosi non massicce conferisce a parer mio ancora più croccantezza, soprattutto nei biscottini!
Concludo con un piccolo aggiornamento “personale”: prossima settimana molto probabilmente la famiglia si allargherà con l’arrivo di una cagnina!!! Non vedo l’ora… e ringrazio nuovamento Mirko per i racconti nel suo blog e per il libro di Jan Fennel che consiglia, e pur non avendo ancora avuto modo di mettere in pratica, a mia volta consiglio a chiunque abbia un cane o abbia intenzione di adottarne uno!