Un errore ben riuscito

L’idea era quella di realizzare lo stracchino veg, ma siccome non ho la stampante funzionante, mi sono dovuto basare sulla mia memoria. Il risultato è che non mi è venuto lo stracchino perchè, come si dice dalle nostre parti, sono andato “ad mutzum” ma mi è venuto un ottimo formaggio fuso simile a quello postato da Concita qui

Ingredienti:
250 gr di yogurt di soia
3 cucchiai colmi di fecola di patate o amido di mais
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio di panna di soia da cucina
1 cucchiaio di tahin
1/2 lime ( il succo)
sale
10 gr di margarina senza grassi idrogenati

Procedimento:
Sciogliete la fecola in poco yogurt. Mettete sul fuoco e aggiungete il restante. Aspettate che lo yogurt raggiunga la temperatura di circa 60 gradi e a quel punto aggiungete in ordine: lievito in scaglie, tahin, panna di soia e sale. Fate addensare fino a quando non diventa una bella crema densa. Spegnete la fiamma e aggiungete un pezzetto di margarina e il succo del lime filtrato. Sbattete con una frusta energicamente in modo che la margarina si sciolga solo con il calore indiretto del pentolino e quello prodotto dalla frusta. Infatti, anche se comunque su molte confezioni c’è scritto “adatta alla cottura”, io preferisco sempre metterla a freddo. Mettete in un vasetto e conservate in frigo fino al momento dell’uso. Se quando la estraete dal frigo vi sembra troppo solida (simile alla consistenza della mozzarella veg), non dovete fare altro che mettere la crema in un piatto largo, aggiungere un cucchiaio di yogurt di soia a freddo, frustare bene e ridiventerà bella cremosa.

Note:
Ovviamente io l’ho subito utilizzata per farcire una bella pizza di verdure.

Devo dire che tra questo e la mozzarella veg, sto scoprendo il mondo dei formaggi che quando ero onnivoro detestavo!