Crostata integrale alla doppia farcitura

Ciao a tutti!!!! Finalmente sono riuscita a fare qualche ricetta per i miei genitori, mi sentivo improduttiva 😉
Ingredienti per la frolla:
300 gr farina integrale80 gr zucchero di canna
35 gr fecola
2 cucchiaini di cremor tartaro
90 gr olio di semi di girasole
acqua calda q.b.

Ingredienti per la crema pasticcera alla vaniglia:
500 ml latte di soia naturale
60 gr farina di riso
20 gr amido di mais
4 cucchiai malto di riso
essenza vaniglia
un pizzico di zafferano
confettura di lamponi dolcificata con succo d’uva
zucchero a velo vanigliato per decorare

Procedimento:
Per prima cosa preparare la  crema pasticcera:, mettere in una pentola il latte di soia, il malto di riso e un pizzico di zafferano (per renderla giallo intenso) e portare ad ebollizione. In una ciotola unire la farina di riso e l’amido di mais. Quando il latte sta per bollire, aggiungerne un po’ agli ingredienti secchi, stando attenti a non formare grumi. Aggiungere l’essenza di vaniglia e rovesciate tutto nel latte di soia quando questo starà bollendo. Mescolare velocemente con una frusta per 3 minuti, spegnere il fuoco e mescolare ancora per qualche minuto. Lasciar raffreddare e mettere in frigorifero per qualche ora.

Per la frolla unire prima gli ingredienti secchi (farina integrale, zucchero, fecola e cremor tartaro) ed aggiungere poi quelli liquidi (olio e acqua..ho messo anche un goccino di latte di soia). Impastare per un quarto d’ora fino a formare una palla, avvolgeterla nella pellicola e tenerela in frigorifero per circa 30 minuti.
Togliere una parte dell’impasto (che servirà per le strisce), posizionarlo sul fondo di una teglia oliata e infarinata, stendere su tutta la base uno strato di crema pasticcera e sopra uno strato di confettura di lamponi.

Con l’impasto rimanente formare delle strisce (io ho la rotellina che le fa seghettate) e posizionarle incorciandole tra loro, facendole aderire bene ai bordi della crostata.  Infornare per 30 minuti (dipende dal tipo di forno..fate la prova stuzzicadente) a 180°. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo vanigliato.

Magnare!!! ;P