Tahin bimby

Amo il tahin e tutte le preparazioni in cui questo è presente in quantità elevate! Lo usavo anche prima di diventare veg e mi è sempre piaciuto. Mi ricordo che me lo aveva fatto scoprire il mio allenatore dicendomi che il sesamo era ricco di tante vitamine e minerali, motivo in più per mangiarlo (sempre in quantità moderate si intende)! Usandolo praticamente dovunque, un barattolino di 250 gr lo finivo in meno di una settimana e quindi anche se comunque la spesa non è elevata, sinceramente non mi andava più di regalare soldi all’omino del negozietto biologico. in più avendo un robot come il bimby che omogenizza in maniera perfetta ho deciso che sarebbe stato molto vantaggioso produrselo in casa ed ecco che un bel pomeriggio di ottobre nasce anche il mio tahin!

Ingredienti ( per 140 gr di crema):
100 gr di sesamo chiaro biologico
30 gr di olio di semi di arachide
1/2 cucchiaino di sale maldon

Procedimento:
Qui le correnti sono diverse: c’è chi mette a bagno il sesamo e chi no. Io personalmente non l’ho messo soprattutto per motivi di tempo in quanto volevo preparare subito la crema e non mi andava di aspettare.
Mettiamo quindi i 100 gr di sesamo nel boccale e azioniamo a vel 8 per 50 secondi. Se il sesamo si dovesse attaccare alle pareti con la spatola portiamolo verso le lame. Appena vediamo che si è formata una sorta di crema, aumentiamo la velocità a 10 per 20 secondi, non di più perchè si potrebbe fondere e  versiamo l’olio direttamente sul coperchio del bimby, che per la sua forma inclinata, farà si che questo scenda goccia a goccia e si emulsionerà perfettamente al composto. A seconda di quanto lo si voglia cremoso servirà più o meno olio. Con le dosi indicate viene di una densità “media” , simile a quello che si compra. Fare girare le lame a 5 per 45 secondi ed eccolo pronto. Invasiamo e mettiamo in frigo.

Note:
Partiamo dal sesamo: sapete tutti quanto sia “pro” negozi multietnici soprattutto perchè su molte cose come i legumi e i vari tipi di risi si risparmia parecchio in quanto molti li vendono sfusi. Il sesamo però non conviene affatto, almeno quello che si trova da me. Le bustine che ho visto io in questi negozi ( ne ho girati 3) sono tutte da 100 gr, quelle con la signora indiana seduta per intenderci, e il prezzo variava da 1,30 a 1,50 che vuol dire intorno ai 5,50 per 500 gr. Sinceramente mi sembrava molto anche vedendo i prezzi su internet e quindi, girando girando, ho trovato una bella erboristeria che vende anche prodotti bio e per la macrobiotica che vendeva il sesamo della Ecor da 500 gr a 2,60, un prezzo ragionevole credo. Considerando che con 500 gr di sesamo si fanno circa 800 gr di crema, diciamo che c’è un risparmio di quasi 5 volte rispetto a quella comprata, ottenendo comunque un prodotto naturale al 100% e biologico.
Il pregio di fare queste cose in casa è il poter decidere da soli le dose; io non so quanto si conserva il tahin comprato perchè da me non dura più di 2-3 giorni. Se però c’è qualcuno che lo mette magari solo nella mozzarella e nell’hummus, può decidere di fare come me e farne solamente 100 gr in modo che nel giro di 3-4 giorni lo si consuma e non si rischia che vada a male.
L’altra sera mi è venuta la “pazzia” di provare a mischiare un cucchiaio di veghella e uno di tahin! è venuta una crema magnifica magari da spalmare su una bella fetta di pane di segale tostata per la colazione al posto della marmellata. Una colazione “agrodolce”!