Pan di zucca

O briscine poco dolci e morbidosissime..

Adoro la zucca. L’altro giorno pensavo che è l’unica cosa che mi viene in mente di positivo dell’autunno. ..Che tristezza vedere le giornate ingrigirsi.
Veniamo alla mia adorata zucca.

Ingredienti:
200 g di farina manitiba
1’00 g di semola di grano duro
1 bustina di lievito secco di birra
150 g di zucca cotta
2 cucchiai colmi di malto (che preferite)
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di burro di soia
acqua qb
altro malto per spennellarle.

Procedimento:
Pulire la zucca, tagliarla a cubetti o a fette sottili in modo che faccia prima a cuocersi e metterla in una teglia nel forno con un goccio di acqua.
Dopo 25-30 minuti dovrebbe essere cotta.
Aspettare che raffrddi un po’ e intanto setacciare le farine , metterle in una ciotola con il burro di soia. A parte mettere il lievito in poca acqua tiepida con un poco di malto.
Frullare la zucca fino a ridurla a purea. Unirla alle farine e comiciare a lavorarla con un cucchiaio. Aggiungere il malto, l’acqua con il lievito e passare ad impastarla con le mani. Lavorarla bene. Se dovesse essere esageratamente molle spolverarla con farina di riso. Comunque deve rimanere ben morbida, tanto da non poterle dare ancora una forma.
Lasiare la pasta a riposare nella ciotola coperta con un panno umido per 1 ora almeno finchè raddoppia.
Ora prelevare tanti pezzetti più o meno uguali, creare delle palline lisce e sistemarle sulla carta da forna dentro uno stampo distanziate non troppo l’una dall’altra. Coprire ancora e lasciarle così un’altra ora circa.

Intanto accendere il forno a 200 C . Quando saranno raddoppiate, spennellarle con malto sciolto in poca acqua tiepida e cuocere per 20 minuti circa. Devono rimanere morbide quando si prendono tra le mani.

Lasciarle raffreddare su una gratella.
Le potete dividere per ottenere singole brioscine oppure lasciare il tutto intero una forma che ricorda il Danubio.

Voilà!