Polpette di ceci e tofu al basilico

Con queste dosi si ottengono 20 polpette.

Ingredienti:

1 barattolo di ceci (240 g)

mezzo panetto di tofu al basilico (100 g)

1 zucchina

3 pomodorini

una manciata di pinoli

1 spicchio di aglio

5 piccoli peperoncini secchi

salvia secca

basilico secco

pangrattato casalingo qb

evo

sale aromatico (Trocomare)

pepe

Procedimento:

Tritare con un coltello la zucchina e metterla in padella con la salvia sbriciolata, accendere i fornelli e versare poca acqua. Quando questa sarà assorbita, aggiungere l’olio, lo spicchio d’aglio tritato, 3 peperoncini e i pomodorini a dadini. Fare saltare per qualche minuto.

Frullare, a bassa velocità, questi ingredienti separatamente:

a) i ceci con i pinoli, il basilico, 2 peperoncini, il pepe e il sale aromatico

b) il tofu al basilico precedentemente tagliato a dadini

c) la zucchina con i pomodorini (in questo caso frullare di meno)

Mettere tutti gli ingredienti frullati in un recipiente, aggiustare di pangrattato (versandone poco alla volta) e formare delle polpette schiacciate (considerare che l’impasto è morbido per via dei pomodori, non metterne quindi di più). Passarle nel pangrattato e far riposare in frigo per qualche ora, meglio se per mezza giornata.

Scaldare in forno (o nella padella rivestita da carta forno) quanto basta per far dorare il pangrattato. Trattandosi di ingredienti già cotti sarebbe inutile un’ulteriore cottura.