Hemp-fu con Zucca
L’hemp-fu, conosciuto da molti, è simile al tofu, ma molto più friabile e con un gusto particolarissimo.
Deriva dalla macerazione dei semi di canapa, alimento più completo rispetto al tofu è notevolmente più ricco di nutrimenti.
Ho la fortuna di trovarlo con estrema facilità, lo cucino spesso alternandolo al tofu.
Non ho mai pensato di auto-produrlo, forse la pigrizia, il poco tempo libero a disposizione, o il fatto che il prodotto che acquisto è ottimo. Andrada è fantastica! Davvero inimitabile.
Questa preparazione è la preferita da mio marito, sostituendo l’hemp-fu con il tofu si ottiene un piatto altrettanto buono e gustoso.
Ingredienti:
1 panetto di hemp-fu
350/400 gr Zucca (pesata con la buccia)
Poco sale
Zenzero in polvere (a piacere)
Semi di sesamo (a piacere)
Tamari
Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Sbucciare, eliminare i semi alla zucca; tagliarla a dadini.
In una padella antiaderente cuocere la zucca con un goccio d’olio extravergine d’oliva e pochissimo sale, tenerla coperta per almeno 10 min., in modo che cuocia senza l’aggiunta d’acqua.
Scoprire insaporire con lo zenzero e un goccio di tamari, portare a cottura facendola dorare.
Ritirare la zucca in un piatto.
Tagliare l’hemp-fu a metà in senso orizzontale, poi dividere i due panetti in quattro parti.
Nella padella della zucca, scaldare un goccio d’olio exravergine d’oliva.
Cuocere l’hemp-fu a fiamma dolcissima, far rosolare; girare le fette e proseguire con la doratura.
Preparare un’emulsione con 2 cucchiai d’olio, qualche goccia di tamari.
Spennellate la superficie dell’hemp-fu, dopo qualche minuto girarlo e ripetere l’operazione.
Ritirarlo e rimettere in padella la zucca. Tagliare l’hemp-fu a dadini, unirlo alla zucca.
Aggiungere una generosa spolverata di semi di sesamo, alzare la fiamma e far dorare per qualche istante.
Servire.
l’hemp-fu non l’ho mai assaggiato, ma questo piatto deve essere delizioso! la zucca poi la mangerei anche a colazione =)
L’azienda che lo produce è di Crema, ho conosciuto il titolare sabato al Veganch’io durante la dimostrazione di come si fa il tofu in casa, ho fatto l’ordine l’altro giorno e l’ho ordinato anch’io
Ti copierò la ricetta!
Ogni volta che vedo piatti con quest’ingrediente, quelli di Andrada e ora anche questo, mi vieene l’acquolina.. Mai assaggiato ma dev’essere davvero delizioso.. Ottimo anche l’accostamento con la zucca
Chicca: io acquisto regolarmente i suoi prodotti, se hai occasione assaggia il tofu, è favoloso! Sarà presente anche al Sana. Il titolare Daniele è sempre disponibile e gentile.
Mimi: lo devi provare è davvero buono!
Volevo giusto sapere se è l’Hemp-fu di Daniele…sono di Crema anch’io, conosco bene il laboratorio e siamo amici di Gas (Gruppo di acquisto solidale). Anche a me è piaciuto molto pur se il suo gusto particolare non a tutti piace (Chicca riuscirà immaginare a chi…). Ciao!
Ho ordinato diversi tipi di tofu tranne quello naturale che mi faccio io
Non sarà al Sana però, gli ho chiesto e mi ha detto che non ci sarà quest’anno!
Direi che stiamo parlando della stessa persona, sono di Cremona e lo trovo senza problemi nel negozio bio abituale.
Ps: Elena non ho capito cosa indendi?
Alludevo al solito figlio rompiscatole che non assaggia certamente certi cibi strani…
Chicca: non avuto sue notizie ultimamente, gli anni passati lo trovavo al sana, ero proprio convinta che fosse presente anche quest’anno.
Grazie per il fantastica
Complimenti per il tuo piatto proprio invitante. Come molti (o tutti) sanno amo i semi di canapa. Non ho mai assaggiato l’hempfu confezionato e forse per questo me lo sono sempre autoprodotto con grande soddisfazione. Il mio metodo è diverso da quello usato dal produttore ma sono contenta dei risultati ottenuti. Il mio non è così compatto ma visto che lo uso in carbonare, polpette, preparazioni
a base di glutine, va più che bene.
Il sapore è ottimo (vagamente noccioloso), facilità e rapidità di preparazione. Inoltre, come ha scritto Felicia, nutrizionalmente è anche superiore.
Per avere l’hempfu come da produttore si dovrebbe (a mio parere):
1- lasciare i semi in ammollo un paio di ore
2- frullarli con acqua
3- filtrarne il latte
4- metterlo in una pentola sul fuoco
5- sciogliere il niugari in acqua calda
6- versarlo nella pentola
7- dare una girata
8- aspettare che fiocchi
9- metterlo in un colino-cassetta di legno con sopra un peso e aspettare che si compatti
P.S. : io ho provato a farlo come si fa il tofu tradizionale ma non è riuscito quindi seguirò il mio metodo
Uff, qui non si trova proprio l’hemp-fu! Potrei provare sostituendolo con del tofu aromatizzato… la ricetta è ottima!
Mai assaggiato…dve’esser buono!
Non lo conosco
ma come lo hai cucinato tu, con quella zucca favolosa, mi fa una gola 
Complimenti Felicia
Andrada: fai bene a seguire il tuo metodo, il risultato che ottieni è ottimo, molto probabilmente pressandolo ulteriormente si compatta maggiormente, ma rimane comunque più friabile del tofu. Mi piace cucinato così perchè c’è la “crosticina” croccante che contrasta con il morbido dell’hemp-fu. Sono d’accordo con te, è un’alimento completo, continua ad autoprodurlo!!!
Ecco un altro bel piatto!! Non ho mai provato questo hemp-fu…e adesso mi hai stuzzicato la curiosità
Ho proprio una zucca che aspetta di essere cucinata…chissà che bontà!
l’ho assaggiato una volta e mi è piaciuto parecchio ma è difficilissimo trovarlo
!!!!!!!! Questa tua ricetta deve essere deliziosa 
Mamma mia, innanzitutto complimenti per il piatto! Davvero invitante.
E poi, sono curiosa di assaggiarlo! Da Naturasì si trova? Visto che ne ignoravo l’esistenza non ci ho mai fatto caso sui banchi!!
GRAZIE!!!!!! Adoro provare cose nuove!! Questo blog è fantastico anche per questo! Ieri, per esempio (scusa Feli se approfitto del tuo spazio ma considerami a tavola con te davanti a questo bel piatto) ho utilizzato le foglie di sedano per insaporire. Di norma le buttavo nella spazzatura poi, leggendo che addirittura si può fare il pesto, ora le conservo.
Intendo dire che, grazie a tutti voi, non solo i miei piatti sono più versatili, fantasiosi e appetitosi ma, cosa non da sottovalutare, riesco a migliorare il mio rapporto con la natura e con il portafoglio!
Mi fa molta gola! Mai provato! Andrò alla sua disperata ricerca!
Titti: Grazie per i complimenti al blog, a nome di tutti. Tutti i veg-chef sono bravi a cucinare, mangiare, interpretare, e creare.
In cucina raramente si butta qualche cosa, tutto si utilizza.
Gli “scarti” dei vegetali basta congelarli ed ecco un passato di verdura pronto.
Per quanto riguarda l’hemp-fu non so dirti di Natura si, a Cremona non c’è, lo acquisto in un negozio bio.
http://www.armoniaebonta.it/ questo è il link del produttore, se ti può interessare.
Grazie ancora!
Fantastico!
Brava, devo provarlo anche io!