Insalata di pane

Dopo un po’ di silenzio, torno con una ricettina veloce veloce, ideale per riciclare il pane raffermo.

Il concetto è quello di una “simil Panzanella”, ma più ricca.

Un’insalatona nutriente, colorata , facile da fare e con costo pari a zero o poco più, perfetta persino per i picnic fuori porta.
Ricettuzzola a voi.

Ingredienti ( non indico il numero di persone perchè le quantità sono assolutamente personalizzabili )

  • pane raffermo
  • melanzana
  • fagiolini
  • pomodori
  • olio, aceto, sale, pepe, basilico
Preparazione
Lavate la melanzana, tagliatela a fettine sottili e, dopo averla fatta spurgare con sale grosso, grigliatela.
Lavate e spuntate i fagiolini e lessateli in acqua salata; lavate i pomodori e tagliateli a dadini. Tagliate il pane a pezzetti e mettetelo in ammollo in acqua fredda. Quando si sarà ammorbidito strizzatelo bene e spezzettatelo ancora con le mani, in modo da ottenere dei pezzetti piccoli. Mettete il pane in un’insalatiera, aggiungete tutte le verdure e condite con aceto ( di vino bianco è più delicat ), olio, sale e pepe. Guarnite con basilico, mescolate, lasciate riposare e servite fredda.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. Veloce e invitante, qualità indispensabili quando d’estate!!!

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  2. Ottima idea questa insalata il problema mio è sempre lo stesso: non ho mai il pane raffermo 🙁 In vacanza mi sono fatta più volte la panzanella col pane raffermo con pomodori e cetrioli e quintali di cipolla rossa 😛 Ciao paciocchina tutto bene? Un baciotto

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  3. E’ deliziosa questa ricetta. Anch’io, però, come Chicca non ho mai il pane raffermo. Devo comperarlo e lasciarlo lì a seccare. Dopodichè posso copiare questa delizia!!

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  4. Il concetto è quello del pane “pociato”… che buono!

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  5. Oriental Angel 19 Agosto 2010, 10:39

    Come dice Ambrosia: facile e veloce! e ci aggiungo pure gustosa!!!

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  6. Idea per chi non ha il pane raffermo: la frisella!! La ricetta (più d’una) è anche qui sul blog!
    Ciao Francesca

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  7. Voglio la ciotolina con questo bel e buon pane insaporito 😛

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  8. Ciao Francesca, ti scrivo qui perchè non so come cottattarti, Pizza Pie di VeganBlog mi ha dato il tuo nominativo.

    Mi servirebbe una guida su come fare un sollecito dell’approvazione di un disegno di legge:
    (Legislatura 16º – Disegno di legge N. 1836)
    “Norme per la tutela delle scelte alimentari vegetariana e vegana”
    COMUNICATO ALLA PRESIDENZA IL 22 OTTOBRE 2009
    (Visto sul sito del senato)

    Da quello che mi sembra di aver capito (sono un pò ignorante in materia) non è stato ancora approvato, sembra che sia dormiente da allora…

    il tutto è nato da un grosso problema che accomuna molte mamme vegane e vegetariane che si trovano a dover mandare i figli al nido o nelle scuole dove è presente una mensa, che oltre a vietare ai genitori di provvedere al pasto dei propri figli con cibo preparato in casa, impongono senza alcun spiraglio di possibilità un’alimentazione prettamente carnivora.

    Vedi il caso di una delle chef di VeganBlog, che è costretta ad accettare che sua figlia venga alimentata a carne e pesce tutti i giorni (dato che è intollerante ai latticini e quindi nella mensa non possono darle neanche un’altenetiva vegetariana), così come tante altre mamme su questo blog e fuori che hanno questo problema e trovano opposizioni su tutti i fronti.

    Io stessa prima o poi dovrò combattere per questa cosa.

    Alcuni asili (pochi mi sembra di aver capito) danno la possibilità vegetariana nel menù… credo pochissimi invece vegana… la maggior parte i legumi non sanno neanche che sono, e seguono diete sbilanciatissime prescritte da ignoranti medici dalla asl, molti con varie scuse liquidano i genitori imponendo le proprie regole.

    In secondo luogo parliamo dei ristoranti, delle mense di lavoro, dei bar, di tutti i luoghi pubblici che non consentono ad un vegetariano/vegano di poter consumare un pasto equilibrato e bilanciato fuori casa, costringendolo a consumare pasti frugali… c’è gente che costretta a mangiare fuori deve scegliere di nutrirsi sempre delle stesse cose, pasta al pomodoro, insalata, patate (se fortunata non fritte), in confronto invece ai ben forniti e variati menù carnivori…

    il problema non si pone se i pasti fuori porta sono saltuari, ma diventa un problema più grosso se nutrirsi fuori casa è una necessità di tutti i giorni… specialmente per i bambini che hanno bisogno di maggiori attenzioni nell’alimentazione.

    Cosa si può fare? scrivere al senato all’indirizzo di richiesta informazioni sui decreti… mandare una mail? inviare lettere? fare una petizione? chiedere un sollecito dell’approvazione delle legge?

    Aiutaci tu per favore, abbiamo bisogno di te.

    Ne abbiamo parlato tra i commenti della ricetta di Steffyna: “barrette per la scuola”, si è aperta una discussione…

    ma non vorrei che questa discussione rimanga tale… mi sono informata in giro e questo è un problema molto diffuso (non come tendono a far credere “di nicchia”) cerdo che si debba fare qualcosa, per il bene delle mamme e dei bambini

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  9. Questo è il disegno di legge:

    http://www.senato.it/japp/bgt/showdoc/frame.jsp?tipodoc=Ddlpres&leg=16&id=446350

    Questo per il momento è il punto principale di discussione (sto aspettando che mi abilitino l’account sul forum di Promiseland):

    http://www.veganblog.it/2010/09/21/barrette-per-la-scuola/

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  10. Ciao EliMarVal,
    gli account sul forum di Promiseland.it ci risultano tutti correttamente attivi.
    Riprova a collegarti e in caso di problemi scrivici direttamente in redazione indicandoci esattamente il tipo di problema che si verifica in modo che possiamo verificarlo.
    Grazie.
    🙂

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  11. ehi Francy: tutto bene? è un po’ che non ti vedo girare in VB!
    buona questa variazione di panzanella!
    😉

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