Insalata di riso delicata
Questa è una ricetta risalente al giorno in cui avevo preparato il radicchio rosso ripieno, vi ricordate?
Quest’insalata di riso a noi è piaciuta molto, proprio perché aveva un gusto molto delicato! Certo se ne fanno di più gustose e sicuramente ricche di ingredienti, però in quell’occasione noi volevamo abbinare qualcosa di semplice al radicchio che, chiaramente, la faceva da padrone… 
Ingredienti:
Riso da insalate q.b.
1/2 peperone giallo
1 zucchina
1 cipolla di tropea
sale
pepe
origano
acqua
olio evo
Procedimento:
Cuocere il riso da insalate secondo il tempo indicato, a cottura ultimata lavarlo sotto un getto d”acqua fredda per fermarne la cottura, scolarlo bene e lasciarlo raffreddare.
Sbollentare per qualche minuto 1/2 peperone giallo per poter togliere la pellicina facilmente (risulta più digeribile), quindi spellarlo e tagliarlo in piccoli quadrati. Metterlo da parte. Nel frattempo far soffriggere una cipolla di tropea con olio evo e poca acqua a cui si aggiungerà una zucchina tagliata alla julienne, un pizzico di sale e uno di pepe. Lasciar cuocere fino a rendere la cipolla ben appassita, mentre la zucchina resterà ben soda. A questo punto aggiungere i quadratini di peperone e far insaporire ancora per qualche minuto. Trasferire le verdurine in un’insalatiera e mescolarle con il riso ormai freddo, ancora un po’ d’olio evo e una bella manciata di origano secco. Aggiustare di sale se occorre.
Buon appetito!
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semplice e certamente buonissima ! assolutamente da provare
Buona!
Buona!
E si può portare anche al mare!
Fresca e leggera va benissimo con questo clima. Forse andrebbe aggiunta la categoria “Ricette estive”
Un bacio ai micioni.
Andrada, mi sa che hai ragione!!!!
provvedo…
Eh mica la posso aggiungere io la categoria!!!! Che suonata che sono! Ehm, anche in Valle d’Aosta fa abbastanza caldino… influisce!
Eh già, non puoi aggiungere la categoria
Però ci starebbe bene, anche se un po’ troppo onnicomprensiva!
Sì Andrada, è vero, però si potrebbero aggiungere delle sottocategorie come per le ricette regionali, no? Tipo: bevande, insalate, primi, secondi, dessert e così via… e così incasineremmo Sauro a dismisura!!!!
Poi Renata chi la sente??? 
Mamma che bello!!!!!!! Un piattino di quel riso favoloso????
UUUhhhh.. mi è venuta Famina… Splendida…
Gnamm gnamm gnamm !
Semplice e gustosa, brava Anto.