Torta-camilla di compleanno

Le camille di La Sarda sono state una folgorazione. Mesi fa avevo fatto una torta di carote ma non era venuta benissimo, invece la sua mi sembrava una ricetta a prova di bomba, semplice e di sicura riuscita. E visto che io amo la torta di carote, ieri ho deciso di utlizzarla come base per la mia tortina di compleanno.

Per la crema, ho voluto provare quella istantanea brevettata da Francy qui e super-collaudata, con qualche variante da Silvia D. Purtroppo, visto che ormai sono più di tre anni che non uso la crema di riso da bebè, mi sono dimenticata che va lasciata agire qualche istante e quindi ne ho messa troppa e la crema è risultata un po’ troppo solida. Comunque era buonissima, e stamattina a colazione, accompagnata da una tazza di Earl Grey, era ancora meglio. Quindi grazie La Sarda, Francy e Silvia D!

Ingredienti

per la torta

• 125 gr. carote grattugiate
• 50 gr. nocciole tritate
• 200 gr. farina (io ho usato 125 integrale di kamut e 75 00)
• 125 gr. zucchero
• 1 bustina di cremor tartaro
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di vaniglia in polvere
• mezzo bicchiere d’olio di semi di girasole
• 1 bicchiere scarso di succo di mela
• burro veg o margarina per la teglia

per la farcitura

• latte di soia (circa 300 ml)
• crema di riso istantanea (6-7 cucchiai: troppi!)
• un pizzico di vaniglia in polvere
• zucchero (fatto a velo nel mixer) (qualche cucchiaio)
• un pizzico di curcuma
• lamponi (deliziaaaaaaaa)

Procedimento

Ho tritato nocciole e carote, quindi ho aggiunto zucchero, farina, sale, vaniglia e cremor tartaro. Ho mescolato bene, versato l’olio e quindi il succo di mela, amalgamando il tutto fino a raggiungere una consistenza cremosa. Ho versato nella teglia imburrata e messo in forno a 180° per una quarantina di minuti (prova stecchino essenziale).

Nel frattempo ho preparato la crema mescolando tutti gli ingredienti e quando la torta si è raffreddata l’ho tagliata in due seguendo il procedimento di Chicca (erano anni che non lo facevo, lo faceva sempre una mia amica, provatelo, è infallibile!) e l’ho farcita e decorata con la crema e i lamponi. L’ho messa in frigo per una mezz’oretta, giusto il tempo di sbafarci questo piattozzo di hummus con un po’ di pomodori.