Pasta fredda “mista”

Capita a tutti: si cuoce la pasta, ne avanza un po’ nel pacchetto…quel po’ è sempre troppo quando si è da soli ma è troppo poco se si è in due, per cui…ruzzola nella dispensa e, almeno io, riesco anche a farla scadere!!!!
Allora l’ho escogitata così: metto in piatti diversi le paste con cotture uguali…metto su l’acqua e incomincio a buttarla in pentola partendo da quella con il tempo di cottura più lungo; per buttare la successiva attendo il doppio della differenza del tempo indicato sulle confezioni (se la differenza è un minuto io ne aspetto due…tanto per essere tranquilli che venga cotta al meglio).
La bellezza di questa cosa è che troviamo nello stesso piatto pasta integrale (e dunque scura), pasta di kamut (chiara), pasta di farro, pasta alle ortiche (verde) oltre a tutte le forme possibili ed immaginabile: tortiglioni, fusilli, penne, maccheroni, orecchiette….evito gli spaghetti ma i più pazzi potrebbero sperimentarli, magari tagliandoli un po’. Il condimento è a vostro gusto…questa volta io ho scelto questo:

Ingredienti

1 melanzana bio
1 confezione di pomodorini pachino bio
1 cipolla rossa bio
3 peperoncini verdi (quelli che si fanno anche fritti) che non sono piccanti…quelli che si usano nell’insalata greca
2 cucchiai di capperi bio
10 foglie o anche più di basilico
origano
pepe arcobaleno (un mix di vari pepi)
semi misti tostati bio (li vendono già pronti al naturasì)
4 rotelle di peperoncino piccante fresco (quello avanzato dalla preparazione del guacamole)
olio evo

Procedimento

Soffriggo la cipolla tagliata a fette sottili in poco olio evo ed acqua, aggiungo la melanzana tagliata a cubetti, i pomodorini tagliati in due, i peperoncini verdi tagliati a listarelle, le rotelle di peperoncino piccante e correggo di sale. Faccio stufare aggiungendo acqua nel caso si asciughi troppo, fino a che la melanzana non è cotta. Aggiungo i capperi e metà foglie di basilico e faccio stufare altri 5 minuti. Nel frattempo ho cotto anche la pasta secondo il ,procedimento sopra esposto e, quando è cotta, la scolo e la passo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e per farla tornare un po’ al dente….avete presente come fa???
In una boule metto la pasta la irroro con un cucchiaio di olio evo e la condisco con le verdure stufate. Aggiungo altro basilico sminuzzato, origano e i semi misti che danno una nota croccantina al tutto. Una bella spolverata di pepe arcobaleno e…si mangia!!!!!!!!