Pomodorini con Guacamole

Altra ricetta veloce e fresca fatta con due frutti che non sapevo fossero frutti: i pomodori e gli avocado. Ottima idea per una cena estiva con amici, presa come spunto da una foto nel libro Cucina Etica Facile, ed. Sonda.

Anche questa foto non rende l’idea di quanto sono carucci   ‘sti cestini.  Molto estivi e la crema di guacamole mi è venuta super cremosa. Yum.

Salsa Verde stile Guacamole

Ingredienti

• 2 avocado maturi (sono maturi se sono morbidi, la pelle e il nocciolo vengono via facilmente e sono belli gialli e senza macchie)
• 1/2 succo di limone
• un po’ di sale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva o 2

Con queste quantità ho riempito una tazza da tè, abbastanza per riempire 6 pomodori rotondi.

Preparazione

Ho frullato tutto nel mio mini ma potente frulla-tutto, per un minuto o due, ma si può  fare anche a mano con la forchetta.

Ho tagliato il cestino partendo prima dal manico e poi svuotando la parte inferiore.

Poi ho messo anche un pò di crema in una ciotolina verde e a parte ho messo delle patatine di mais, che fittano molto bene con il guacamole.

Buon’inizio d’estate a tutte/i  🙂