Tortelli semi integrali al pesto

Il pranzo del mio compleanno l’ho organizzato così:

Antipasto: Pizzettine della casa;

Primo: Tortelli semi integrali al pesto;

Dolce: Crostata di frutta fresca!!! 😉

Vi posto solo la ricetta dei tortelli, poiché le pizzettine non sono riuscita a fotografarle, la fame è sopraggiunta prima :lol:, e la crostata è uguale a quella alle fragole (prima mia ricetta) unica variante ho usato la farina integrale per la crema pasticcera!! 😉

Ingredienti per la pasta:

200 gr. farina di kamut bio,

50 gr. farina di grano integrale bio,

acqua tiepida q.b.,

2 cucchiai di olio evo.

Ingredienti ripieno:

Basilico fresco,

Pinoli,

Aglio,

Parmigiano vero vegan.

Ingredienti salsina:

1 cucchiaino di pinoli,

1 carota,

1 pezzo di porro,

olio evo q.b..

Procedimento:

Preparare la pasta mescolando le farine con l’acqua e lasciare riposare mezz’oretta. Preparare il pesto al basilico, penso sappiate già come si fa, io ho tritato le fresche foglie del basilico (è da diversi mese che me lo sto curando nel mio orticello!!!)

con i pinoli e aggiunto poi al trito olio evo q.b. e il vero parmigiano vegan. Passata la mezz’ora tirare la pasta e create i vostri tortelli, con il famoso attrezzo, è fenomenale!!!, all’interno ci ho messo il pesto di basilico. Preparate poi la salsa da accompagnamento tritando i pinoli, la carota, il porro e un filo d’olio per amalgamare il tutto, e messa a riposare in frigo. Cotti in acqua bollente per qualche minuto, finchè tornano a galla e conditi con la salsina preparata.

Il punto:

Al mio Amore sono piaciuti un sacco, i miei erano via e gli ho mandato la foto via mms, e mi fanno “Ma sembrano quelli del ristorante, ce li farai anche a noi vero??”   😉

Sono veramente buoni con dentro il pesto fresco, e la salsina d’accompagnamento ci sta divinamente bene!!!!! Sono felice perchè anche se è stata la prima volta sono venuti bene e buoni!!! Purtroppo per le pizzettine non ho fatto ora a far la foto :mrgreen:, ma in cambio vi mostro la mia crostata con albicocche prese qualche giorno fa dalla mia pianta!!!! Appena ritorna il sole continuo la raccolta… 😉

E stasera festeggio con le amiche, pizza e torta gelato!!!!!! (pizzeria rigorosamente controllata su ogni ingrediente) 😀

Ringrazio tutti voi per avermi fatto scoprire l’attrezzo fantastico (Mimi, Pippi e Mirko)!!!!!

Buona domenica a tutti!!!!!!!