Creppissime

Siamo praticamente a giugno ma qui fa ancora freddino e così mi è venuta voglia di crepes…ma davvero sono leggere, già mangiate e digerite benissimo!!! 🙂

Ingredienti:

Per le crepes:

Latte di soia 500 ml

Farina di farro quanto basta per creare una pastellina liquida ma non troppo

Un po’ di sale

Maggiorana

Per il ripieno:

Una cipolla

Due zucchine

Due carote

150 gr di lenticchie

Salsa di soia

Timo

Per la besciamella:

Latte di soia 500 ml

due cucchiai di farina…io ho usato naturalmente quella di farro

Sale se volete

Copertura:

Lievito di birra in scaglie

Erbe di provenza

Procedimento:

Prepare le crepes mescolando il latte di soia, la farina, il sale e la maggiorana. Lasciare riposare una ventina di minuti. Nel mentre preparare le verdure cuocendole tutte insieme con poca acqua e un pochina di salsa di soia, a fine cottura aggiungere il timo.

Prendere l’impasto per le crepes e friggerle con poco olio evo in una pentola antiaderente.

Preparare la besciamella, scaldare il latte e poco per volta aggiungere i due cucchiai di farina mescolando benen per non creare grumi, appena si addensa spegnere il fuoco.

Una volta che le verdure sono pronte frullarle insieme alle lenticchie ( io ho usato quelle già pronte 😉 )

Riempire le crepes con il ripieno, chiuderle e riporle in una teglia cosparsa con margarina.

Ricoprire le crepes con la besciamella, il lievito di birra in scaglie e le erbe di provenza!

Infornare per 15 minuti…Buonissimissime!