Torta ricotta e porri

Questa domenica mi sono data alla cucina e tra le altre cose ho fatto la ricotta con la meravigliosa ricetta di Rosa, sono rimasta molto soddisfatta, e non è nemmeno così lunga da fare! Con la ricotta ho creato questa torta salata che si è rivelata molto buona 🙂

Ingredienti

Per la pasta

300 g farina

1 bicchiere di latte di soia

1/2 bicchiere di olio d’oliva

1 cucchiaino di sale

Per il ripieno

circa 400 g ricotta vegan

5-6 porri piccolini

olio

sale

noce moscata

maggiorana fresca

Procedimento

Per prima cosa fare la ricotta, io ho seguito la ricetta di Rosa e ho ottenuto circa 500 g  di ricotta o anche qualcosina di più.

Poi preparare la pasta, come la preferite, io ho utilizzato questa ricetta di Paola che ho utilizzato varie volte  successo, solo ho dimezzato le dosi e ho omesso il vino raddoppiando il latte di soia.

Affettare sottilmente i porri e farli stufare  con un filo d’olio e un pizzico di sale finché non saranno teneri. Lasciarli raffreddare un attimino. Mischiare con la ricotta e aromatizzare con noce moscata e foglioline di maggiorana fresca. Aggiustare di sale e pepe.

Stendere la pasta in due sfoglie più o meno sottili (le mie erano piuttosto spesse in quanto la teglia era piccolina, infatti la torta è venuta molto sostanziosa!), tenerne una leggermente più grande. Foderare il fondo e i bordi della teglia leggermente unta con la prima sfoglia e disporvi il ripieno. Coprire con la seconda sfoglia e sigillare i bordi. Mi è avanzata un pò di pasta con cui ho creato delle roselline per decorare (o almeno ci ho provato!)