Rohsushi del ritorno

Ingredienti:
1 foglio di alga nori
1 manciata di piselli (ho usato quelli surgelati, preventivamente scongelati)
cetriolo tagliato sottile a listarelle
‘insalata
salsa di soia
wasabi
aceto

Procedimento:
Dapprima ho scongelato i piselli a bagnomaria, poi una volta scongelati li ho schiacciati con la forchetta. Non ho voluto frullarli perché non volevo una pappetta o cremina bensì una consistenza il più possibile simile a quella del riso. Ho condito i piselli con una puntina di aceto. Ho steso i piselli sul foglio di alga, ho aggiunto il cetriolo, l’insalata, e arrotolato e chiuso il tutto. Ho gustato con salsa di soia e wasabi.

Considerazioni:
Rohsushi del ritorno, dove “roh”  sta per “crudo, e del ritorno non perché me ne sia mai andata, ma solo perché è da un’eternità che non pubblico ricette. Ormai il forum è sommerso di ricette di sushi, anche crudo, basta pensare al My raw sushi di Mirko al Raw sushi di Mauschen, però volevo qualcosa di più semplice da fare e con meno ingredienti (e quindi meno lavoro in cucina ;)). Io sono così, quando cucinano gli altri mi mangio tutto, ma quando devo cucinare io divento “schizzinosa”, nel senso che se la ricetta non è super semplice e super veloce, manco mi ci metto. E allora pensa e ripensa, mi serviva una base per il sushi al posto del riso che mi desse soddisfazione per consistenza e sapore, a cui poi aggiungere l’immancabile cetriolo. Non è mica facile, perché la base del sushi non deve essere troppo acquosa, altrimenti per me è da buttare (non sopporto l’odore dell’alga troppo bagnata). A me il risultato è piaciuto molto, la consistenza era buona e il sapore anche. Certo si può migliorare ancora, e ho in mente qualche altra versione del sushi, però era già buono così. A livello estetico devo dire che questo sushi non rende tantissimo, perché è tutto verde e non si distingue nulla, magari con qualche filo di carota sarebbe meglio, però ho preferito usare solo ingredienti che mi piacciono. Io adoro il sushi con il cetriolo, adoro i piselli… et voilà! L’idea dell’insalata l’ho presa da qualcun altro di voi chef… ma purtroppo non ricordo più da chi! La ricetta la dedico a tutti i cuochi di Veganblog, in particolare ai crudisti (o aspiranti tali) Mirko, Mäuschen, PizzaPie, Mimi, Francesca (mamma mia quanti siete) e in particolare ai crudisti di Promiseland (F-raw-ncesco, Andre@, Gandh’s Cat) e tanti altri, ma siete veramente troppi!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da VeganBlog