Ratatouille alla basca e tofu

Oggi avevo solo peperoni in casa e dovevo svuotare il frigorifero causa assenza nei prossimi giorni.

Questa volta mi sono spostata verso ovest…unendo la Francia coi Paesi Baschi 😉

Ingredienti:

(per 2 persone)

mezzo peperone giallo

mezzo peperone rosso

180 gr. di pomodorini

mezza cipolla

2 spicchi d’aglio

mix di erbe: prezzemolo e salvia

pepe nero

180 gr. di tofu

olio evo

Procedimento:

Ho tagliato il panetto di tofu a fette spesse ca. 2 cm. e le ho scaldate in una padella antiaderente fino a che sono diventate dorate. Le ho messe su carta forno spuzzandole con del pepe e le ho messe in forno per tenerle al caldo.

Ho fatto imbiondire la cipolla tagliata finemente in un goccio d’olio (sempre nella padella antiaderente di prima), ho aggiunto l’aglio schiacciato e i pomodorini tagliati in quattro. Dopo ca. 5/7 minuti ho aggiunto i peperoni tagliati a listarelle, ho coperto la padella con un coperchio ed ho lasciato cuocere avendo cura di aggiungere acqua calda mano a mano che la salsa si asciugava.

Cotti anche i peperoni, ho tolto la padella dal fuoco, ho aggiunto il mix di erbe, un goccio di olio evo ed il tofu caldo da forno. Ho cosi coperto la padella per ca. 5/10 minuti.

Ho servito decorando con delle foglie di salvia.

Ciao!