Ancora asparagi…
Mio marito avrebbe preferito il classico risotto alle penne, ma alla fine se l’è pappate tutte lui 🙂
Ingredienti per 2 persone (o per una… amante delle mega-porzioni)
150 – 160 gr. di penne rigate
1 mazzetto di asparagi (i miei erano 12 asparagi in tutto)
60 gr. di vegrino naturale (senza limone, nè aromi)
1 cucchiaio di panna di soia
trito di frutta secca: mandorle, noci, pistacchi, nocciole, pinoli e anacardi
olio
sale
pepe
Procedimento:
Pulite e lessate gli asparagi in acqua bollente salata. Conditeli con olio e pepe (assaggiate e aggiustate di sale). Tagliate parte dei gambi a pezzetti, metteteli in un frullatore insieme al vegrino naturale, aggiungete un pizzico di sale, la panna di soia e frullate fino ad ottenere una crema liscia.
Tagliate a dadini anche le punte di asparagi e metteteli da parte.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Scolatela al dente, rimettetela in pentola e aggiungetevi la crema di asparagi, mescolate per bene e dopo aggiungetevi i dadini di punte di asparagi e parte del trito di frutta secca.
Versate nel piatto da servire e cospargete con il mix di frutta secca rimasta. Buon appetito!
Qui sotto una foto degli spaghetti di zucchine conditi con olio, sale, pepe, pomodori a dadini e olive, con al centro un pesto cremoso fatto con il verde di zucchina, basilico, pinoli e anacardi.
Buonissimi! Mi sono piaciuti tantissimo!
Questo è stato il mio pranzo il giorno della mostra…. Colgo l’occasione per ringraziarvi di tutti gli auguri e poi i complimenti ricevuti! Grazie mille 🙂
Adesso dopo la mostra sarò impegnata con lo studio, iniziano tutte le interrogazioni e verifiche in conclusione dell’anno scolastico… finisce finalmenteeeeeeeeeee!!!!!!!! 😀 😀
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Mi Inchino…. Complimenti…
Bravissima Concita.. Questo vegrino mi ero ripromessa di provarlo e invece ancora nulla.. Devo farlo… Visto che siete tutti soddisfatti!! Poi vedendo il risultato ottenuto, non posso far altro che desiderarlo ancor di più!! Complimenti al maritino che si è sbafato tutto questa pasta deliziosa d’asparagi.. Per non parlare della tua pasta crudista altrettanto buonerrima!! Insomma una boltà!!! 🙂
PS: Ho visto i tuoi quadri nella ricetta di Chicca, sono stupendissimi, come ho scritto, ci tappezzerei tutta casa, sono meravigliosi Conci… Li voglioooooooooooooo!!!!!!!!!
PS2: Finalmente finisce tutto e sarai libera e spero più serena!! Ti abbraccio fortissimo MERAVIGLIA!!! 😛
Buone queste penne, ho il frigo pieno di asparagi, queste ricetta arriva nel momento giusto! grazie… ps. cos’è il vegrino?
Grazie mille 🙂
Bennynet se clicchi sopra vegrino, scoprirai cos’è 🙂
Conci c’è un errore, il collegamento al vegrino non permette l’apertura della pagina con la ricetta!! 🙂
Belli tutti e due i piattini 🙂
Che tripudio di bellezza e di bontà!
Allora, dai l’ultimo sforzo, e poi sarai una pittrice e cuoca libera!
😉
Tutto splendido la seconda pasta poi con condimento crudista! Eccezionale! Ci puoi condire così degli spaghetti di zucchina sai? Lasciati a marinare un po’ nel limone…E’ un insalata dal gusto straordinario ma sembra pasta! Bravissima Concita!
Grazie ancora dei complimenti 🙂
Mirko ma gli spaghetti sono di zucchine, proprio crudisti! 😀 togliendo il verde sono venuti molto simili agli spaghetti veri 😀
Grazie Mimi, ho provato a correggere ma mi dà sempre lo stesso errore, boh, chissà come mai… Spero che Sauro intervenga (non mi è mai capitato)
Io preferisco la pasta e questa ricetta è bellissima….anche gli spaghetti di zucchine, bei piatti
Ciao Concita!Complimenti per i bellismi quadri che ho visto sul post di Chicca! E poi beh, questa pasta deve essere davvero buona, ma quello a cui non resisto e credo di andare dritta a cucinare sono gli spaghetti di zucchina! Complimenti per tutto!
Che bontà!!
Tu sei un’artista e si vede in tutto ciò che fai!! Ma gli spaghetti di zucchine li hai fatti a mano o con quel “temperino” magico?
Un grazie a tutti 🙂
Pippi, non ho il temperino magico, gli spaghetti li ho fatti con una grattugia multiuso, sai di quelle che hanno le lame intercambiabili? ho usato la grattugia con i fori piccoli facendo passare sopra e , pressando un pò la zucchina per la parte più lunga. 🙂
Bennynet ho sistemato il collegamento al vegrino, adesso puoi vederlo se ci clicchi sopra (vegrino tra l’elenco degli ingredienti) 🙂
Mi verrebbe voglia di mordere il monitor da quanto è appetitoso questo piatto! E che presentazione!
Concita non ti smentisci mai!!!
Sei meravigliosa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
(Te l’avevo già detto ??? Eheheh… 😀 )
Oh mamma che goduria 😀
Ommamma che cremosità! Insomma, ‘sto vegrino chiama… ho pure lo yogurt (di non facile reperibilità da queste parti), mi devo cimentare!
Non saprei con quale dei due piatti iniziare! Forse con le zucchine così poi mi abbufferei meno di penne 🙂 Ho giusto in frigo il vegrino che sarà pronto domani, non è detto che scopiazzi….ciao tesoro un abbraccio 🙂
una più bella dell’altra!!ma dò la precedenza alle penne con gli asparagi!!!
Queste delizie me le ero perse! Che belle! Sei sempre bravissima: un esempio solare per tutti noi! 🙂