Sopa de Quinoa

Qualche sabato fa io e l’onnivoro abbiamo organizzato una cena peruviana. Il menù purtroppo non era vegan ma tutto sommato abbastanza vegetariano (tante patate!) .. il primo invece era vegan di nascita e me lo sono pappato anch’io!Le dosi sono ad occhio perchè abbiamo cucinato per quaranta persone..

Ingredienti

quinoa (70 gr x persona – in 150 ml d’acqua – io sono andata a caso ed è venuta più “risottata” che brodosa)

carote

zucca

cipolla (io me n’ero scordata -mannaggia- ma voi mettetecela!!)

patata (io l’avevo omessa perchè era già ampiamente presente in molte altre portate..)

bietola (ehm ehm .. in realtà ci vorrebbero le foglie di quinoa .. )

broccoletti

fagiolini surgelati (lo so che non si dovrebbe ma là i fagiolini si trovavano dovunque!)

prezzemolo (…in realtà ci vorrebbe il coriandolo)

Procedimento

Mettere a bollire l’acqua e gettarvi via via le verdure tagliate a pezzetti a seconda dei loro tempi di cottura (prima carote, zucca, cipolla e patate poi bietola, broccoletti, fagiolini e prezzemolo). In tutto far cuocere quindi circa mezz’ora e poi buttarvi la quinoa accuratamente sciacquata. Far cuocere circa 15 minuti e salare in fondo. Servire con un giro d’olio, una spolverata di peperoncino e un po’ di prezzemolo.

Devo dire che il risultato mi ha soddisfatto molto, anche se non avevo considerato le dosi dell’acqua e ho rischiato di combinarla grossa..il pentolone alla fine è risultato pure troppo piccolo..per poco non venivamo sommersi da 3 kg di quinoa che si gonfiavano a dismisura!! Alla cena c’era anche un ragazzo peruviano ed ho saputo che ha fatto pure il bis..quale miglior garanzia?? Bho magari in realtà a qualcuno non è piaciuta, ma a me è sembrato di ritornare da quelle parti per un po’ (esattamente per tre giorni, perchè quella avanzata me la sono portata a casa con sommo piacere!!)

A PRESTO…