Farro al pistacchio-radicchio
Altra ricettina… Come unire Sicilia e Veneto?? Semplice: basta mettere insieme alcuni ingredienti tipici di quelle zone e con un po’ di fantasia il gioco è fatto! Questo farro l’abbiamo letteralmente divorato in un batter d’occhio!
In effetti in frigo avevo del radicchio e del pesto di pistacchio da finire, e così è nata l’idea…
Ingredienti:
Farro (quanto ne volete, dipende dall’appetito e dal vostro gusto!)
mezzo cespo di radicchio rosso
olio evo
1/2 cipolla
brodo vegetale q.b.
1 pizzico di sale
1 grattata di noce moscata
1 pizzico di pepe nero
pistacchio di Bronte tritato naturale
pesto di pistacchio di Bronte
Procedimento:
Far imbiondire la cipolla in poco olio evo, aggiungere il radicchio tagliato a striscioline e far appassire, poi aggiungere il farro. Far tostare per qualche minuto, aggiungere del brodo vegetale quanto basta a ricoprire il farro e lasciare cuocere finché il brodo non si è assorbito. Se necessario aggiungere altro brodo fino a cottura ultimata del farro, dopodiché aggiustare di sale, pepe, noce moscata ed aggiungere tre o quattro cucchiai di pesto di pistacchio di Bronte e una manciata di pistacchi tritati. Lasciare insaporire in padella ancora per qualche istante, deve risultare piuttosto asciutto. Servire ben caldo.
Come sempre qualche foto…
Non ho fotografato il radicchio, purtroppo, però va bene lo stesso, vero?
Va benissimo anche se non hai fotografato il radicchio, anche questa rioettuzza è stuzzicante, ho giusto giusto il radicchio.. Solo mi manca il pistacchio e che pistacchio quello che hai usato tu.. Il migliore
Zì, zì, il pistacchio di Bronte è sicuramente “er mejo”!
buonooooooooooooooooooo
Che bell’accostamento! Magnifici i pistacchi di Bronte! brava Anto
buonissimo l’accostamento! ma ci vorrebbero i tuoi pistacchi…. solo una domanda: il farro lo fai cuocere direttamente in padella? non ci vuole tanto?
Sì, in padella (anche il riso integrale) e man mano che si assorbe aggiungo sempre del brodo (o acqua bollente) fino a cottura ultimata. Ci vuole un po’ però ne vale la pena! Come per i legumi, del resto
Si sei bravissima anche senza la foto del radicchio! il pesto di pistacchi lo amo anch’io…poi se di pistacchi di bronte…potrei svenire…
WOWWWWWWWWWW!!!
Lo stesso pesto di pistacchio che uso io…
merito del fidanzato palermitano!!!
In effetti, però, quello tritato lo uso per i dolci ed i biscotti…buonissimo, davvero da svenire!!!
Mai provato il pesto con la mitica ricotta di Concita???
Ottimerrimo condimento per la pasta!!!
Baciottissimi coccolosissimi a tutti voi!!!
Ottimo piatto, e con il pistacchio siciliano non si sbaglia mai
Grassie di nuovo a tuttiiii!
@ Annie: sì, provato con la ricotta di Concita, come ripieno di ravioli!!! Super fantastico!!!!! Slurposissimo!!! Appena li rifaccio li posto!
come è invitante questo farro!!!!
Wow!! il radicchio qui non manca mai.e ho anche i pistacchi tritati, mi manca il pesto ma potrei provare a prepararlo
Grazie!!! @ Yu: prova e vedrai!!!