Scaloppine di seitan
L’idea di fare il seitan in casa mi piaceva sempre di più. Io personalmente non amo molto questo alimento, l’ho provato più volte in versione commerciale e mi ha lasciato insoddisfatto 
Da giorni volevo cimentarmi, e vedendo le varie versioni qui sul blog, (una più ricca dell’altra), mi sono spinto lì dove solo gli impavidi osano O_o
…e devo dire che come prima volta, sono rimasto molto contento del risultato ^_^
il mio punto di riferimento è stato il procedimento di Chicca 
Ingredienti per fare il seitan:
1 kg di farina di manitoba
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 tazzina di salsa di soia
1 bicchiere di passata di pomodoro
un pizzico di zenzero
un pizzico di salvia
un pizzico di sale
1 canovaccio pulito
spago o cotone
Ingredienti per il contorno:
cuori di carciofo
piselli
patate
aglio
sale
peperoncino
salvia
olio evo
vino bianco
Procedimento:
lavorate la farina con dell’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciatelo riposare per un’oretta coperto da un canovaccio
adesso procuratevi un’altra bacinella
…e come ha spiegato in modo chiarissimo Chicca, fate il “gioco” dell’acqua fredda con l’acqua calda 
questo è l’impasto pronto per essere cotto
qui l’ho arrotolato nel canovaccio e ho chiuso le estremità con del cotone
questa è la foto del seitan appena cotto nel brodo (infatti si vede il segno dell’acqua che una volta cotta si è ritirata)
quando si è raffreddato l’ho tolto dal canovaccio
metà l’ho usato per fare le scaloppine e metà l’ho conservato in un contenitore, immerso nell’acqua di cottura
La parte che ho utilizzato l’ho tagliata a fettine. In una padella ho rosolato l’aglio ed il peperoncino. Ho aggiunto le patate tagliate a tocchetti , i piselli (surgelati) e i carciofi. Mentre cuocevano ho aggiunto dell’acqua (quanto basta) le spezie ed il sale. Durante la cottura c’ho messo del vino bianco e ho amalgamato il composto aggiungendoci anche le scaloppine di seitan
A differenza di quello confezionato, questo fatto in casa è più conveniente, più saporito, più salutare (come tutte le cose faidate) e soprattutto più divertente
…fino ad oggi 3 cose mi facevano paura in cucina
una, era il seitan fatto in casa (paura superata)
due, mangiare i croccantini di Sasha e Birillo (paura superata)
tre, fare il tofu in casa (paura da affrontare…)
Il punto:
oggi nell’aria già si è avvertito l’arrivo della primavera. L’ho notato nelle piante Stamattina fuori al terrazzo ho scattato questa foto all’aloe. Si vede un ramo che spunta in questo periodo dell’anno, per poi fiorire verso maggio
questa qui invece, è un piccola composizione che ho fatto con della mimosa e dei rami di poto
buona serata a tutti
Come al solito la patata, per Nello il patatone, non manca mai nelle ricette!!!
Bravo comunque, finalmente hai fatto il tuo seitan in casa, anch’io devo cimentarmi.. Ancora non l’ho mai fatto!!
La ricettuzza è squisita, colorata e gustosa..
Le piante sono divine.. Io in questi giorni non ho fatto altro che ammirare tutti gli alberi che hanno cominciato a fiorire.. Adoro la primavera.. ^_^
Bravissimoooooooooooooooooo, hai visto che era più difficile a dirsi che a farsi, hai fatto un seitan favoloso, ora puoi sbizzarirti come vuoi
Ancxhe qui oggi è stata una bella giornata e mi sono dedicata un pochino alle semine nell’orticello 
Bravo tesoro sono molto orgogliosa del tuo seitan 
Bacione e continua così
che bella che ti è venuta l’aloe, hai pure il pollice verde
complimenti per il seitan, è una soddisfazione eh la prima volta!
anch’io ho ancora paura del tofu (vabbe detta così…)
ma di preciso come hai affrontato la paura di mangiare i croccantini dei cani?? così, una curiosità
buono anche il contorno, me l’ha fatto una volta mia nonna e sono rimasta piacevolmente stupita, diffidavo dai carciofi prima!
P.s: e sono convinta che a breve farai anche il tofu
Che rubavi la pappa ai tuoi cuccioloni però mi mancava
xmimì. mimì provaci!!! io mi sono divertito molto, soprattuto nel fare il “gioco” dell’acqua calda con quella fredda
..ehm, no patata no parti
w la primavera
xchicca. grazie ancora! senza i tuoi passaggi non credo ce l’avrei mai fatta
L’ho trovato davvero migliore rispetto a quello commerciale. Non sembra gomma e non è salato! Inoltre non ha quella sensazione di roba “impacchettata” che a me infastidisce molto
Da oggi in poi, lo farò spesso e in svariati modi
grazie infinite Chicca!!!
un bacione
xteclina. i croccantini dei cani mi hanno sempre attirato dall’odore. una volta per curiosità li provai e da allora ogni tanto me ne mangio qualcuno O___o
(non so perchè vi racconto alcune mie abitudini prettamente personali…)
cmq, si è davvero una bella gioia nel fare una cosa la prima volta
io temevo molto per il risultato, ma ringraziando al cielo è venuto come mi aspettavo 
per il pollice verde, ehm io l’ho detto: sono un uomo dalle mille risorse O__o
siiii chicca appena ho tempo (di solito la domenica mattina) ci proverò!!!
Non devi ringraziarmi, anche a me non piace più quello comprato trovo sia gommoso e troppo saporito, fatto in casa lo insaporisco come dico io
O.O vero che non lo fai più?
anch’io trovo il seitan del supermercato schifoso, soprattutto dopo averlo comprato scaduto, anche se scaduto non era secondo la confezione
non farmi giurare!!!
tutte le volte che sgranocchio qualche croccantino c’è Sasha che mi guarda così O_O e mi fa sentire così
però quando le passo qualcosa tipo crackers o crostini mi guarda così
e io rimango così 
perchè se magna tutto lei
io il seitan l’ho comrpavo in un negozio di macrobiotica, e quando lo aprivo emanava un forte odore che m’infastidiva molto
poi il sapore era davvero troppo troppo salato e particolare
fatto in casa è tutt’altra cosa
e bravo Nellotto!!! Ora sei entrato nel clan del “Seitan fai da te”!!!
ATTENZIONE PERO’: da’ dipendenza!!!
Una sera mi son trovata a fare un mega-seitan di circa 2 chilozzi… che è finito subito (tra cototette, fettine e dadolini) in surgelatore ed ora, quando ne ho bisogno, ne ho una gran scorta!
ahem… cotolette… errore di digitazione che puo’ finire involontariamente tra le allusioni…
ahahahahha
quando ho letto cototette ho pensato …. 
grazie per i complimenti
…ora che mi sono cimentato, credo che lo farò nei modi più svariati, perchè sono molto curioso!!!
…il prossimo esperimento di sicuro sarà con la panna O__o
Il croccantino del cane mi mancava,, Stupendo il gioco di faccine per farci capire le verie emozioni e sensanzioni che tu e sasha avete provato!!!
mimì ora stacco, perchè mi devo vedere la partita
ci sentiamo domani….
ciao e buona serata a tutti!!!
e cmq Sasha da quando sta con me sta prendendo le mie stesse abitudini: vuole magnà sempre O__o e non va bene, perchè lei è una volpina, se s’ingrassa troppo mi diventa un mastino napoletano O__o
ciaooooooooo mimì!!!!
ciaooooooooooo mr patata!!!
Ma che bravo!!!
Grande, prova superata!
Che bella la tua aloe!
Pensavo fosse un’agave, mi stavo già commuovendo, infatti quando fioriscono significa che è la loro ultima primavera…
Grandioso Nello!!!! Bellissimo il tuo primo seitan!!! Benvenuto nel club!!!
Per quanto riguarda i croccantini dei cani, hai letto bene gli ingredienti??? O magari compri quelli vegetali?? Fossi in te controllerei perché di solito sono fatti con scarti di tutti i tipi di carne e pesce più altre porcherie…
ma che spettacolo Nello!!!! anche io voglio cimentarmi nel seitan fai-da-te, visto che mi piace un sacco quello commerciale, quello autoprodotto deve essere fenomenale!!! e complimenti anche per il contorno!!!!
Caspita sei bravissimo! ..io le paura del tofu e delle crocchette (dei gatti) le ho superate, mi manca solo il seitan!
Cmnq Anto ha ragione, a parte che sono alla carne -penso anche qll che rappresentano le verdure se nn specificatamente vegan- ma poi sono fatte con gli scarti dei macelli =_=
I tuoi il seitan lo hanno assaggiato? E’ contenta la tua mamma che sei così bravo a cucinare? Se un giorno avrò un figlio vorrei fosse intraprendente e sensibile come te!
Veramente bello il tuo seitan Nello, non l’ho mai cotto nel canovaccio, ho visto anche la ricetta di Chicca che lo fa, noi l’abbiamo messo nella tela solo una volta che l’avevamo macinato e fatto a polpettone… Sarà da provare… A dire il vero non l’abbiamo mai fatto con la farina e i vari passaggi: spesso ho dei dolorini tipo reumatismi da vecchietta nella mano destra e l’idea di mettere le mani nell’acqua fredda/calda alternativamente non mi attira
Così usiamo il glutine puro direttamente, un sacco da mezzo chilo e ci viene seitan per tutta la settimana (circa un chilo e mezzo!). Però devo dire che mi stuzzica il vostro sistema: sarà una delle mie prossime prove, chissà che non abbia un gusto diverso, sicuramente BUONO é!
A proposito: le crocchette non sanno di niente: tanto odore e poca sostanza! E anche quelle per i gatti: la mia amica Chiara che ha un gatto le ha assaggiate e ha detto la stessa cosa!
Ma bravo Nello, bravo davvero! Ti è venuto proprio bene! E complimenti per il tuo pollice verde! Ciao fratellone, buona giornata!
xyu. grazie
xcarlo. grazie anche a te
non sapevo la storia dell’agave. Qui a Salerno, sul lungomare ce ne sono moltissime ma non le ho mai viste fiorire. Le stesse ci sono su di una parete rocciosa qui alla baia, ed anche quelle non le ho mai viste fiorite
Meno male, vuol dire che vivranno ancora
xanto. grazie Anto
mi sono divertito tantissimo nel “palleggiare” il seitan dall’acqua fredda a quella calda
…per i croccantini compro quelli vegani che una signora (amica) gentilmente mi prenota online (io non ho la carta per gli acquisti in rete). Una volta per curiosità li provai perchè l’odore (non cattivo come quelli non vegan) mi attirava
…non sono niente male
xangel. io invece quello commerciale non lo sopporto molto
cmq provaci, perchè oltre al risultato (secondo me migliore) ti diverti tantissimo 
xdragonchild. i croccantini che si trovano usualmente al supermercato non sono vegan e purtroppo come hai detto tu e Anto contengono tantissima crudeltà e tantissimi scarti
(il loro consumo farebbe molto male ai nostri amici cani e gatti)
Io cmq a Birillo e Sasha, con i croccantini, metto un pò di carne bianca. Va contro la mia scelta, e le mie idee, ma loro due non ce li ho da cuccioli ed entrambi hanno una vita precedente (lunghissima da spiegare) con abitudini pazzesche
quindi per far si che li consumano in modo regolare (pranzo e cena) ci metto quel pò che basta per fargli fare simpatia con le crocchette vegane 
…senza quel sapore di carne non li mangiano
Fermo restando che cerco (e spero) di eliminare la carne definitivamente dai loro pasti
xpizza. io non stravedo molto per seitan e company. Anzi fino ad adesso mi sono trovato bene mangiando verdure-frutta-patate-pasta e pane
…però mi piace provare sempre cose nuove
quest’ esperienza nell’autoproduzione di seitan mi è servita tantissimo. Prima, perchè da ieri l’ho apprezzato di più, e poi perchè quando siedo a tavola con onnivori (molto chiusi mentalmente) uso ogni mezzo a disposizione, per far si che cambino idea sul nostro modo di mangiare senza crudeltà
mi spiace per i reumatismi, anche mia madre ne soffre, ed è un vero guaio
cmq se tu hai il tuo metodo e ti trovi bene, non lo cambiare
xpaoletta. grazie mille sorellina!
sono molto contento del risultato. Nella foto su, il seitan sembra pallido, ma poco fa vedendo l’altra metà che ho tenuto nell’acqua di cottura ha assunto un color più scuro
oggi non posso cucinare perchè stanno facendo dei lavori giù ed hanno tolto l’acqua
Nello, sei da sposare pure tu…..mi candido ufficialmente ( sì, ho appena fatto la stessa proposta a Mirko, ma apriamo gli orizzonti sù)….il seitan lo ador!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! e voglio provare anche io a farlo in casa….bravo Nelluccio
francyyyyy noooooo nooooooo nooooooo non candidarti perchè io poi ti prendo sul serio!!!!!
…per te farei qualsiasi cosa!!! cucinerei seitan da mattino a sera!!!!
…farei dei bei manicaretti con le mie manine, solo ed esclusivamente for uuuuuuuu
…..ma siiii allarghiamo gli orizzonti!!! abbattiamo i muri, apriamo le finestre, spalanchiamo le porte, amiamoci e moltiplichiamoci!!!!
Danilo fatti da parteeeeeeee!!!!
adesso vado, sennò non mi fermo più O__o
a dopo ^_^
ma ma..ti e’ venuto benissimooo!! comnplimenti davvero..a me la prima volta e’ venuto na’schifezza ehehehhe
ora mi hai fatto venire voglia di riprovarci..chissa’!! baci
beh…moltiplichiamoci per ora direi di no
xgamila. grazie
dai riprovaci che di sicuro ti verrà bono come quelle ammiscate e quel bel pagnottone 
(e come tutti i tuoi piatti)
xfrancy. l’importante è che non si sottrae o si divide. Meglio le addizioni o le moltiplicazioni
che sto dicendo???
bò non lo so O__o
Grazie Nello x la risposta sui croccantini!!! Mi stavo preoccupando per te!!!! Sei troppo giusto!!! TI CHIEDO UMILMENTE SCUSA PER AVERTI SOTTOVALUTATO!!!! MEA CULPA!!!
Sai che anche i miei gatti fanno un pò gli schizzinosi con le crocche vegan?? Cmq, cani e gatti per loro natura sono carnivori, mica onnivori come noi. Noi possiamo tranquillamente scegliere, vivendo da vegani alla grande, mentre loro no.
No, no, lo proverò senz’altro: mai dire mai! Al limite lo farò d’estate e con dei guanti! Ma voglio proprio provare a farlo: hai ragione tu, quello fatto in casa non ha niente a che vedere con quello comprato, ne per sapore ne per consistenza! E’ molto più buono fatto da soli, io consiglio a tutti di provarlo!
Anche Pizza mangia carne (o pesce), questa é una questione sulla quale ci siamo interrogati a lungo mio marito ed io… Quando l’abbiamo presa ha fatto i bisogni male (con molto muco) per quasi un anno, durante il quale le abbiamo cambiato alimentazione più volte, ora le diamo riso+carote (o verdure come le zucchine) lesse+carne o pesce. Noi pensiamo che i cani comunque “in natura” mangerebbero carne… quindi le diamo carne bio, sperando che quelle povere bestiole siano trattate un po’ meglio (magra consolazione?), ma se qualcuno la pensa diversamente o ha altri suggerimenti ben vengano! Per contro Pizza adora il seitan, e quando lo facciamo senza niente di nocivo per lei (senza aglio e cipolla, o pepe etc.) gliene diamo, lo mangia volentieri!
Oooh Nello, finalmente! Mancavi solo tu!
Ciao Barbara, per eliminare i dolori elimina i prodotti da forno…
ciao
Me ne mangerei una vagonata. Fino a quando non mi devo slacciare i pantaloni e ansimo…
xAnto. scusa?? e di che???
se non l’avessi saputo, tu mi avresti aperto gli occhi, e ti avrei ringraziato perchè tramite il l tuo commento, facevo un altro bel passo avanti per evitare di sostenere un tipo di violenza inutile e purtroppo ancora troppo nascosta
molta gente (che noto per strada) non sa dell’origine delle crocchette e fa un doppio grave errore: danneggia i propri amici domestici ed incrementa un mercato crudele
purtroppo anche io in parte lo incremento, perchè come ho detto su, nonostante uso crocchette vegan, a Birillo e Sasha do ancora (una bassissima porzione) della carne bianca (e non vorrei)
cmq infine, veganblog è anche questo!
oltre alle ricette, dobbiamo scambiarci idee, esperienze e quan’altro concerne lo stile di vita vegan, arricchendoci l’uno con l’altro
xpizza. buona idea quella dei guanti
xneo. eheheheheh
xmirko. ahahahhahaha
…ho perso il conto di tutte le volte che mi sono slacciato i pantaloni per prendere ossigeno O__o
Evviva Nello che ha fatto il seitan!!!!
aiuto nello voglio fare il saitan anch’io ma avevo una ricetta con farina di grano duro e l’ho visto lavare solo con acqua corrente fredda o temperatura ambiente,e’ giusto l’avete mai fatto??? rispondete vi prego grazie
mi potete dare risposta anche nella mia email? grazie di cuore regrela@tin.it
xmaria mamy. io ho seguito alla lettera gli ingredienti ed il procedimento di chicca
ti posso assicurare che viene bene. Nel caso dell’uso della farina di grano duro non sono capace di darti consigli
se non l’hai mai fatto, e vuoi cimentarti per la prima volta, segui anche tu questa ricetta
ciao maria!