Mung dal dosa (crepe di soia verde spezzata)

Ingredienti per la sfoglia:

- Soia verde spezzata (mung dal)

- Zenzero fresco

- Semi di cumino

- Olio di semi

- Sale

Ingredienti per il ripieno:

- Patate

- Piselli

- Semi di cumino

- Kurkuma

- Peperoncino rosso in polvere

- Foglie di coriandolo fresco

- Sale

- Olio di semi

Procedimento per il ripieno:

Facciamo cuocere preventivamente le patate a vapore o bollite, poi riscaldiamo l’olio, facciamo friggere i semi di cumino e le versiamo insieme ai piselli. Aggiungiamo kurkuma, un pizzico di peperoncino, sale e verso fine cottura il coriandolo tritato

Procedimento per la crepe:

I fagioli di soia spezzati vanno ammollati per almeno 4 ore, dopodichè li frulliamo insieme allo zenzero e un po’ d’acqua (non troppa!). A questa crema aggiungiamo sale e semi di cumino. Riscaldiamo una padella antiaderente (senza olio), prendiamo un po’ della crema preparata e la stendiamo abbastanza rapidamente con il retro del cucchiaio. L’importante è che lo strato sia sottile, a fine cottura dev’essere abbastanza croccante

Dopo qualche minuto comincerà a solidificarsi e a staccarsi dalla padella, bagniamo con un cucchiaio di olio e giriamo

Rigiriamo ancora e aggiungiamo al centro il ripieno

Dopo qualche secondo possiamo spegnere e chiudere la crepe a fagottino. Si può accompagnare con varie salsine a vostra scelta

Dosa:

I dosa si possono fare nei modi più svariati, sia nella sfoglia esterna (anche con riso e altri legumi spezzati, l’importante è tenerli a bagno per un po’ di ore a fermentare) sia nel ripieno. Questo era il mio primo tentativo, eventualmente ve ne documenterò altri

1. Mimi 13 marzo 2010 alle 15:17

   

   Ma grazie.. Attenderemo le tue prox ricette, queste crespelline etniche sono divine e poi che ripieno.. Buone!!!

   
   
2. SaraBu 13 marzo 2010 alle 16:34

   

   Ma sono geniali!
   E devono essere anche buonissime!

   
   
3. sara 13 marzo 2010 alle 17:13

   

   davvero molto invitanti! complimenti

   
   
4. Chicca66 13 marzo 2010 alle 18:08

   

   Favolose

   
   
5. Andrada 13 marzo 2010 alle 18:23

   

   Bravo bravo! Ma le foglie di coriandolo fresco dove le trovi?

   
   
6. Six 13 marzo 2010 alle 18:41

   

   mmm.. che belle le tue ricettine “speziose”.. yum!

   
   
7. xuxa 13 marzo 2010 alle 18:47

   

   Meravigliosa ricetta, come sempre. Grazie Satya.

   
   
8. Satya_Yuga 13 marzo 2010 alle 19:18

   

   @Andrada: al mercato degli extracomunitari qua a Roma ci sono molti indiani e pakistani, ci trovo di tutto

   
   
9. PacciuVeg 14 marzo 2010 alle 10:43

   

   Che meraviglia!! Amo le ricette che non conosco e sono sempre curiosa di provarle!

   
   
10. Susi 14 marzo 2010 alle 12:52

    

    Mi associo a PacciuVeg, e vorrei chiedere se posso usare i fagioli di soia in scatola?
    Grazie

    
    
11. Satya_Yuga 14 marzo 2010 alle 12:57

    

    Susi, non saprei… Si fanno con i legumi spezzati non quelli interi, puoi provare comunque!

    
    
12. Susi 14 marzo 2010 alle 13:04

    

    Grazie mille per la risposta Satya_Yuga, buona Domenica !
    Ci proverò e ti farò sapere.

    
    
13. Satya_Yuga 14 marzo 2010 alle 14:07

    

    Lascia il riso in acqua per 6-7 ore, poi lo mescoli ai fagioli di soia in scatola e frulli tutto. Così vengono sicuramente Buona domenica a te

    
    
14. simona 22 marzo 2010 alle 15:04

    

    domanda da neofita vegetariana…ma la soia dopo l’ammollo la cuoci giusto?? e idem se voglio provare la versione con il riso??

    
    
15. Satya_Yuga 23 marzo 2010 alle 22:37

    

    no, non si cuociono! dopo l’ammollo si frullano e si cuociono direttamente sul fuoco a forma di crepes