Veg Paella x 2
Ecco la mia prima ricetta:
Ingredienti:
riso:
1/2 bicchiere x persona
verdura:
2 carciofi,
8/10 asparagi,
1 carota,
1 peperone verde di quelli lunghi (friarelli napoletani per capirci!)
2 zucchini piccoli,
1 spicchio d’aglio grosso,
1 foglia d’alloro (fondamentale),
1 limone,
olio evo,
sale,
brodo vegetale (semplice: acqua, carota, cipolla, sedano,sale) o ancora + semplice acqua (io ho usato quest’ultima per la ricetta della foto) la quantità e sempre il doppio del riso, quindi per ogni 1/2 bicchiere di riso 1 bicchiere d’acqua o brodo.
Si possono cambiare o aggiungere verdure, al gusto o a seconda di ciò che si ha in frigo!
Procedimento:
Tagliare le verdure, i carciofi a spicchi e il resto a listelli grossolani, mettere l’olio nella casseruola di coccio (o normale se no l’avete) la foglia d’alloro poi le verdure, prima la più dure e via via tutte, aggiungere il sale, un poco di + se si usa acqua invece del brodo.
Cuocerle a fuoco medio per una decina di min. poi aggiungere il riso, mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungere l’acqua e rimuovere ancora il tutto, quando sobbolle (dopo poco) abbassare il fuoco, che rimanga però sempre “sobbollina”!
Da questo momento in poi non toccare o rimuovere più nulla, altrimenti l’amido del riso lascerebbe un indesiderata pappina.
Quando si è quasi asciugato ma rimane ancora un po di brodo alzare la fiamma al massimo per circa un minuto,così si forma una base crocchina niente male! Dopo di chè spegnere e lasciare riposare per 10 min. in modo che il grano si apra bene.
Aprire dunque il limone e spremerlo sopra e a comer!!
Imprescindibile l’alloro e l’aglio.
Usare un tegame largo e ampio, in Spagna usano la cosiddetta paellera, io ho usato un tegame di coccio, è importante perchè non rimanga papposo!
Ciao Nico e benvenutissima tra gli chef di Veganblog.it !!!
Benvenuta…e che bella e colorata Paella!
Oh ma che meraviglia…. sarei capace di mangiarmela tutta!
Mi hai confuso con questo piatto… volevo dirti BENVENUTA!!
Ciao Nico benvenuta con questa meravigliosa paella colorata, ha un aspetto moltoooooooo invitante
Benvenuta! Mi piace la cottura nel coccio
Benvenuto in famiglia.. Bella ricetta, ometterei qualche ortaggio che non è di stagione.. Ma per il resto.. E’ buonissima la tua paella!!!!
Grazie! Wow! Che bello stare insieme a voi!
…ho dimenticato, se volete si può aggiungere un po di zafferano o curcuma, qui usano “el pimentón”
in polvere, un peperoncino non piccante supercolorante proveniente dal sud di Spagna, dalla regione di Murcia…per essere puntigliosi! ; )
Ciao Nico! Benvenuta che bella la tua ricetta: é in coccio la pentola? Che bella! Ne vorrei tanto una anch’io, ma non posso… Che bello abiti in Spagna, é così buona la paella, anche mio marito faceva l’orafo… e insegnava arte dei metalli all’Ist d’Arte… Crei giolielli in microfusione? E’ così affascinante guardare un orafo che lavora! In qualche tua ricetta ci metterai qualche foto dei gioielli che fai? Sai che qui siamo tutti curiosi come delle scimmie? Beh, non so gli altri… forse dovrei parlare per me, ma cercavo di mimetizzarmi nel gruppo… Ancora ben arrivata allora!
complimenti, una bellissima ricetta! non vedo l’ora di sentire i profumi e i sapori di quello che hai scoperto nei tuoi viaggi. naturalmente BENVENUTA!!!
Innanzitutto scusa, benvenuta e non benvenuto.. La fretta..
Comunque condivido il pensiero di Pizza!!!
Ciao e benvenuta, bella la ricettina però da Napoletana ti dico che i friarielli, a Napoli non sono i peperoncini verdi ma le cime di rapa. I peperoncini verdi vengono detti “peperoncini di fiume” anche se non so il perchè.
Scusate se ho fatto un po di confusione…sono alle prime armi come veg-blogger!!
….Ma qui carciofi e asparagi sono di stagionissima!
Wow la paella Vegan!!!Benvenuta!!!!
Benvenuta Nico! fantastica questa ricetta! non conoscevo questi dettagli per la cottura! Ho anche la pentola di coccio!
ti invidio molto per la scelta di vivere in un altro paese!
Per le curiosità di Pizza pie, si faccio pezzi in microfusione, ma non solo….vario molto e uso diversi materiali…anche quelli non proprio canonici!
Cmq se ti va puoi dare un occhiata al mio blog: http://www.la-barca-nel-bosco.blogspot.com qui ci sono un po di fotine.
Grazie ancora a tutti!
Benvenuta Nico!! e un po’ di invidia anche verso di te che vivi all’estero
Benvenuta con questa ricetta molto appetitosa!
Bellezze paesaggistiche di Barcellona a parte (nonchè il mercato coperto sulla rambla di frutta e verdura….gnam gnam), c’è una pista go-kart indoor che è fantastica
zona aeroporto di Llobregat …
Ciao e benvenuta!!!! Dalla spagna non poteva mancare la paella!!! Io sono stata per un pò a Madrid però faticavo a trovare cose veg…
mi han detto tutti che Barcellona è molto meglio!
ciaoooo
Benvenuta Nico! Che meraviglia questa Veg Paella… infatti mi chiedevo come veganizzare una paella, ecco che hai risposto!
Io li conoscevo come friarielli, nome dato da qualche libro di cucina che ho…cercando o visto che si chiamano “peperuncielli e’ ciumm” di fiume quindi, ma anche peperoncini verdi friarielli….mah! dubbio amletico
!
Che buona la Paella, benvenutissima!
ma è proprio bella bella!!!! coi carciofuzzi miei amori! benvenuta…la potrò fare col riso integrale? sì sì direi di sì
Buonissima ricetta! Benvenuta!
Be, si i vegan o vegetariani qui non hanno vita facile, è la patria del Jamon
! Qui a Bcn ci sono alcune isole di goduto piacere, ristorantini deliziosi e qualche baretto niente male dove ingollarsi un bel veg-burger in nottata o un falafel superfarcito! Cose che quando torno in Italia dalla “famigghia” trovo difficilissime! Poi qui pullulano negozi di prodotti naturali, il che rende tutto + facile!
Con il riso integrale! GNAM! GNAM! Forse bisogna riconsiderare i tempi di cottura, ma buonissima idea!
Grandissima! E’ proprio una meraviglia!!
Un magnifico inizio!
ciao Nico e benvenuta!! Stupenda la tua paella
Adoro la paella e spesso con Renata ce la facciamo rigorosamente al forno e con zafferano…
Rocordo che quando andai a Barcellona, non passava sera che non mangiassi una bella paella sempre in locali diversi, In effetti non c’è tutto questo bisogno di veganizzare un piatto che tradizionalmente già esiste ed è offerto da quasi tutti i ristoranti anche in versione vegetale (ovviamente bisogna assiciurarsi che non ci siano parti animali aggiunte chiedendolo esplicitamente)…
Comunque invito tutti coloro che non l’hanno mai preparata in casa a farla subito perchè è troppo buona e a dun esame supeficiale potrebbe essere vista come un normale risoptto di vferdure, mentre in realtà si tratta di un piatto completamente diverso.
Sottolineo come per mia personale opinione i due fattori che caratterizzano la paella sono la cottura al forno e il limone alla fine!
In effetti vorrei capire da Nico come mai la sua ricetta non prevede la cottura al forno… C’è un motivo specifico?
Nico!!! Benvenutissima e stra complimenti! Ricetta splendida!
E pure tu una cuochetta all’estero e pure traslocatrice giusto???
Grazie per la ricetta splendida, leggevo l’altra sera la meraviglia di Mariagrazia e ora trovo anche la tua: GRAZIE!
Scusa se chiedo, questi friarelli quando sarebbero di stagione da noi? O peperoncini di fiume?
Comunque credo verrá benissimo anche usando del peperoncino secco e lasciando i peperoni verdi da parte no?
Bravissima di nuovo!!!!
Benveunto………complimenti e cercherò di copiartela.
Mi manca solo il coccio…………
Benvenuta! Che bella paella, io adoro la Spagna!
Ciao Nico, benvenuta!
Questa paella è invitantissima, la proverò sicuramente…
Grazie!
benvenuta!! che belle le cosine nel tuo sito!
Ma dai, non sapevo del pimentòn. Pensavo fosse zafferano! Benvenuta!
Benvenutaaaaaaaaaaaaaaaa
Ma che bontà!!
Per Sauro, ho imparato a fare questo piatto da un amico spagnolo cuoco, loro non la fanno in forno, ma sul fuoco, meglio se di brace (una vera bontà!), normalmente nella paella ci sono parti animali, anche se qui in Spagna ce ne sono 1000 di versioni..quasi sempre comunque è fatta con brodo non proprio vegetale, anzi!!
Certo può ricordare un risotto, ma come hai detto tu il gusto è un’altra cosa, del tutto particolare.
Ho usato un peperone verde lungo non piccante, ma tutti i peperoni vanno + che bene, l’importante è che non siano piccanti, la paella non “picca”!
Grazie a tutti per il benvenuto:)!
Grazie della precisazione Nico, la prossima volta proveremo certamente a farla sulla brace…
Benvenutissima Nico!!!
Che bella veg-paella! Una simile l’avevo mangiata a Majorca, decisamente BBUUOOONAAAA!!!!!
Benvenuta e grazie mille per la ricetta!
ciao nico! benvenutissima!!!!
bella la tua paella, sana e cruelty-free 
viva la paella veg!
ah quasi scordavo: BENVENUTISSIMISSIMA!
Nico, in altre regioni del sud Italia i peperoncini verdi sono chiamati friarielli (credo certamente in Calabria) quindi con lo stesso nome vengono indicate due cose completamente diverse solo perchè la loro cottura principale è fritta. Le cime di rapa, che a Napoli sono “e’ friariell” (soffritti con aglio olio e peperoncino, una bontà!) in Puglia credo siano i famosi “strascenet” (e i pugliesi mi perdonino se ho sbagliato a scrivere) che vanno a braccetto con le orecchiette
Ciao
Benvenuta!!!
Benvenuta! Che meraviglia!
Benvenuta, adoro la paella. E viva la Spagna. I miei nonni
materni erano di Spagna, di Malaga e Motril, sud di Spagna
ovviamente.
Benvenuta!
ciao Nico benvenuta anche a te e a questa paellozza spagnuola
Benvenuta e complimenti per la ricetta
Ciao Nico e benvenuta, deliziosa ricetta di esordio!! Go Veg!!
Benvenutissima! Bella la ricetta e il tuo blog..estasiante! te lo dice una che non usa mai collane, bracciali, o anelli, manco la fede
e che però apprezza fantasia e bellezza!
Benvenutissima!
Benvenuta, che bella ricetta !!!
Benvenuta!
bella paella!
e grazie per i consigli sulla cottura.. pensa che non ho mai preparato una paella.. dovro’ correre ai ripari!
benvenuta! bella e colorata la tua paella…appena avrò un po’ di tempo..la metto in lista d’attesa! ciao
Un po’ in ritardo ma ti accolgo con piacere anch’io… Benvenuta! E che fantastica ricetta, adoro la paella e la versione che proponi tu me la fa adorare ancora di più.
Ci proporrai spero altre ricette spagnole o ispaniche in versione ve!
un abbraccio e buona domenica
Giulia