Tortino di miglio

in questi giorni sono stata male,sto quindi mangiando molto semplicemente…riso integrale e verdure bollite.

Ieri ho però comprato il miglio e mi è venuta voglia di fare questo tortino buonissimo:

ingredienti:

• 200 gr di miglio
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 mestolo di piselli già cotti
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai d’olio evo
• sale rosa

procedimento:

per fare questo tortino serve che il miglio sia ben cotto e spappoloso…l’ho cotto quindi in pentola a pressione con un volume di acqua pari a 4 volte il volume  del miglio. Aggiungere un pizzico abbondante di sale e chiudere la pentola. Dal fischio cuocere a fuoco bassissimo per  25 minuti scarsi.

Aprire la pentola e aggiungere i piselli, le carote grattuggiate non troppo finemente e la cipolla tagliata sottile.Volevo un piatto leggero quindi ho lasciato sia la carota che la cipolla crude,facendole poi cuocere nel forno,ma penso che se la cipolla la si fa appassire con olio evo in padella prima di aggiungerla al miglio,il tortino sarà ancora piu buono!

Ungere con mezzo dei due cucchiai d’olio una teglia da forno .stendere il miglio nella teglia(più basso è,piu verrà saporito.)e lasciar intiepidire in modo che si compatti un pò.Miscelare l’olio rimasto e la salsa di soia e spennellarlo sul tortino.

Far poi cuocere in forno per un oretta a 120-140 gradi di modo che si formi la crosticina che è la parte più buona.Servire tiepido.

Con poco più di metà teglia ci abbiamo mangiato sia io che mia madre.