Reginette zucca e cavolfiore

Nell’ indecisione su come condire la pasta (non avevo voglia dei soliti broccoli o cime di rapa) e dovendo stare leggera per la palestra ho sperimentato un pò…

Ingredienti:

pasta (io ho usato delle reginette, ma ci vedo bene anche pasta corta)

cimette di cavolfiore

una ciotolina di zucca a cubetti

qualche fettina di cipolla tagliata grossolanamente

olio, pepe nero

Procedimento:

In una pentola antiaderente scaldo l’olio con la cipolla…dopo qualche minuto aggiungo la zucca e lascio insaporire. Qualche piccolo mestolino dell’ acqua calda della pasta, salo e faccio cuocere coperto finché la zucca non si possa schiacciare e la cipolla sia diventata ambrata (per la zucca, non per il soffritto!) e morbida.

Nell’acqua salata della pasta butto il cavolfiore e la pasta. Poco prima del termine della cottura raccolgo le cimette di cavolfiore e le unisco alla cremina di zucca cosicché possa assorbirne bene il sapore (l’operazione nel mio caso si è rivelata facile perchè ho usato pasta lunga e cimette non troppo piccole, non si sono mescolate troppo in cottura…).

A cottura della pasta scolo e unisco al sughetto facendo saltare la padella per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Impiatto e spolvero con del pepe nero per smorzare il dolce della preparazione (che rimane così come retrogusto finale).

Nulla di eccezionale ma molto, molto gustoso!! Proverò a rifarla unendo della curcuma alla zucca per enfatizzare la dolcezza della verdura…