Gnocchetti d’alta cima

Oggi avevo voglia di gnocchetti, ma quelli di patate di mia nonna ( squisiti, una vera gioia per le papille gustative ) erano finiti!

Quindi mi sono cimentata in un nuovo esperimento con la farina di riso comprata ieri al negozio biologico.

E poi, io che vado matta per i funghi, non posso non tenere almeno una confezione in dispensa.

Questo piatto, dai colori tenui, un po’ grigi, si adatta proprio alla brutto tempo che cala qui sulle campagne modenesi 🙁

Ingredienti ( per 2 ):

– 140 gr di farina di riso

– sale

– acqua

– panna di soia

– funghi porcini e trifolati

Procedimento per i gnocchetti:

Mettere in una terrina la farina ed il sale quindi aggiungere lentamente l’acqua, poco alla volta, in modo da formare un impasto sodo e liscio. Amalgamate per bene, quindi staccatene dei piccoli pezzettini formando delle palline ( delle dimensioni che volete, dipende di che grandezza preferite la pasta ) quindi schiacciarli un po’ con i polpastrelli.

Riporli in frigorifero per un po’e tirarli fuori appena l’acqua bolle.

Procedimento per il sugo:

Lasciare ammollo i funghi porcini in acqua tiepida fino a che non si saranno ammorbiditi ( 15-20 minuti ).

Porre in una padellina antiaderente i funghi porcini ( io ho aggiunto anche un po’ di funghi trifolati in scatola, che avevo nel fondo del frigo da un bel po’ di tempo ed andavano in qualche modo smaltiti ) con un po’ d’acqua in cui sono stati a riposo.

Fare scaldare a fiamma bassa, aggiustando di sale. Poi aggiungere la panna di soia, quanta volete, anche qui va a gusti.

Quando i gnocchetti sono cotti ( vi consiglio di cominciare a cucinarli abbastanza presto perchè ci mettono molto a cuocersi bene ) aggiungerli al sugo, mescolare e servire caldi!

 

I miei sono venuti molto buoni, l’unico difetto è che sono rimasti un po’ crudi all’interno; consiglio quindi di farli più piccolini. Dovevo metterli prima a cuocerli, ma avevo troppa fame e li ho mangiati anche un po’ al dente.

Beh, si digeriscono meglio! =)