Spalmabile olandese
Questo formaggio mi ha ricordato un tipo di formaggio olandese spalmabile che ho mangiato parecchi anni fa.
L’ho fatto tipo in trans partendo dallo stracchino di concita, poi ho avuto bisogno di farlo in altro modo! è buono spalmato e si scioglie con facilità nei piatti! sembra una mozzarella burrosa ma dal sapore deciso!
Ingredienti
200 gr di acqua
2 cucchiai di lievito in scaglie
3 cucchiai di farina di riso
500 gr di yoghurt di soya naturale
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di aceto di riso
un cucchiaino di agar agar
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
Procedimento
In un pentolino mettete l’acqua e sciogliete il lievito. Mettete sul fuoco e portate al bollore. Quando bolle versate la farina come se fosse polenta. Aggiungete il cucchiaino di senape, sale, pepe e aceto di riso e mescolate con cura che tutto si amalgami bene! a questo punto mettete pure l’agar agar in polvere. fate cuocere per un po’ fino a che non vedete che il composto ha carattere tutto è legato e se aveste un cucchiaio l’impasto non scende con facilità. Versate in un contenitore a vostra scelta bagnato e lasciate raffreddare per un’ora. Godetene!
le varianti sono molte da questa base. La senape gli da un carattere che mi ha fatto svalvolare! Provatelo!
Bon Appetì!
Fantastico lo copierò sicuramente, bravissimo Mirko
bravi bravi formaggiate
io per ora non riesco a superare la fase della ricotta !
Godurioso, direi…
Grandioso anche questo!
Senti, ma lo yogurt in quale fase bisogna aggiungerlo? E se usassi l’aceto di mele al posto di quello di riso (che non ho!)?
stupendo!!! io adoravo quel tipo di formaggio olandese!! lo spalmavo su tutto O__O e questa tua versione è davvero molto interessante
in questi giorni mi sto sperimentando anche io nei formaggi, (grazie alle ricette di Concita) ela tua versione mi sarà molto utile!!!
scommetto che Mic è stato il primo ad assaggiare
quando mi deciderò a cimentarmi finirà tra le mie fauci
mi assento un attimo e trovo questa ricettozza con la senape!!! Ma come faremo quando sarai impegnatissimo???
Deve essere buona davvero, mi hai fatto come sempre venire in mente la senape in semi che adoro…mi farò presto una spuma vegetale alla senape, senza di te come faro???
ah…by the way, oggi ho comperato i cavoletti di Bruxelles pensando alle tue ricette, per crudizzarmeli, mica mi hanno detto che devo andare in viaggio di lavoro partendo venerdì? Ma che jella, volevo farmi i germogli di ceci, tutto l’amabaradan, ma presto ti farò sapere come viene la versione crudista, appena ne ho l’occasione.
Baciottoli e bravissimo come sempre (ma adesso mi hai messo il pallino della crema con la senape)
che chef che sei diventato ormai..bravissimo
E’ molto invitante, ben presto mi incimenterò anch’io con i formaggi…il stracchino non mi è riuscito molto bene, quando ho un può di tempo sperimento. In tanto salvo ricette su ricette, non riuscirò mai a gustarmi tutte queste bontà.
Buono il formaggio con la senape!!!
Lo voglio fare, lo voglio fare!
Non ho ancora provato quello di Concita, vorrà dire che inizierò dal tuo!
Mitico!
Sembra delizioso, mi dovrò decidere a entrare nel regno degli autoproduttori di vegan formaggi e mettermi all’opera….bravo Mirko!!
Bravissimo Mirko!
Sei un granderrimo!!!!!!!!!!!!!
Che meraviglia! Cosa dici, si può mettere anche sulla pizza?
Approfitto (scusa Mirko) per dare un benvenuto generale agli ultimi chef, 4 o 5, credo. Spero di riuscire presto ad andare a vedere le vostre ricette.
In questi giorni sono latitante perché alle prese con lavori urgenti e quindi evito o quasi di passare di qui per evitare di incollarmi al monitor per ore…
@ Chicca grazie! So che lo renderai speciale se lo rifarai!
@ teclina forza devi solo buttarti non è difficile!
@ Elettra grazie provalo!
@ Anto lo yoghurt mettilo come ultima cosa. dopo aver messo tutti gli ingredienti mettilo dentro per cremosizzare tutto. Quanto all’aceto ti consiglio di usare prima un solo cucchiaino di quello di mele perchè a mio avviso ha un sapore molto forte e persistente. Se assaggiandolo non ti da fastidio puoi metterne un secondo, oppure del succo di limone ben filtrato!
@ Nello si Mic è stato il primo! Poi goloso com’è ho dovuto fermarlo per poterlo assaggiare anch’io! ahahah
Vedo che ti stai cimentando nei formaggi e sei super!
@Nadir provaci ci vuole poco! Solo un po’ di convinzione!
@mauschen anche se impegnatissimo posterò ricette. quelo che posto è quello con cui ceno o pranzo. Mi piace cucinare e sperimentare! Mi arricchisco con i trucchi di tutti gli chef e seguo il mio gusto! Quanto ai cavoletti, falli in insalata e poi quando rientri dal viaggio li preparerai in altro modo, così facendo, non li renderai un acquisto vano! Baciottoli anche a te! e grazie!
@Gamila grazie! mi impegno molto!
@ fatagallura il tempo è tiranno si sa ma la volontà umana piega anche la roccia! certo se facessimo tutte le ricette di veganblog saremmo delle botti, ma piano piano si possono provare tutti i piatti! Cimentati è divertente condividere le preparazioni a mio avviso!
@Daniela sarebbe un onore per me! provalo e dimmi come ti viene! Sono sicura che puoi ingannare chi vuoi…
@Benny addirittura? Grazie!
@Barbara grazie! Allora all’opera!
@Concita grazie. Tu ci hai svelato il mondo dei formaggi vegan, e io con dedizione seguo i tuoi passi facendo mio questo sentiero. Ogni sperimentazione casearia da un implicito grazie a te!
@Francesca graasie
e tu quando lo fai?
@Mentamarina si che si può mettere sulla pizza. fonde ed è una goduria! Anch’io se ho poco tempo guardo solo le foto su veganblog altrimenti perdo la mattina o il pomeriggio! Siete una droga!
Mirko….non so se lo farò mai….ho un brutto rapporto coi formaggi, e anche solo l’idea di mangiarli ( anche se veg ) mi fa rabbrividire….penso intolleranza al caglio che, poco alla volta, si è rivoltata in intolleranza psicologica, vera repulsione…..però, tanto di cappello a te!!!!!!!
Grazie franci! Boh secondo me uno di questi veg potresti provarli una volta. Se t fanno schifo, li lasci mangiare agli altri! Però magari ti piacciono…
bravo e soprattutto la parola svalvolare erano anni che non la sentivo..
W il formaggioooooo!
WOWWOWWOWWOW…. rende?
Domani compro gli ingredienti e lo faccio, avrei voluto farlo già stasera ma non ho potuto fare la spesa.
Spero solo di trovare l’agar agar, gli altri ingredienti sono facili da reperire.
Credo di aver visto l’agar agar al negozio biologico ad un prezzo astronomico, e mi sono arrabbiata perché mi ricordo che a Roma lo avevo trovato alla Coop per poco, lo avevo anche comprato ma non mi era entrato in valigia.
Tra i fumetti di Dyland Dog e l’agar agar ho deciso di dare la precedenza all’investigatore dell’incubo, ma la prossimo volta a Roma magari faccio scorta di agar agar!
Per farla breve: domani lo faccio e ti/vi farò sapere
Capirai, io adoro le cose con la senape, questo formaggio è fantastico!
@Maysa Svalvolare è così 80′s…
@Cri evviva!
@ Pippi il messaggio è chiaro!
@Daniela grazie mille! Attendo con ansia e condivido la scelta fatta!
WOW!!!!!!!!
Sto iniziando a fare il formaggio, ma mi sono appena accorta che manca l’informazione sullo yogurt…quando lo aggiungo?
Sto iniziando a fare il formaggio, ma mi sono appena accorta che manca l’informazione sullo yogurt…quando lo aggiungo?
Help!
ok, ho letto, lo avevate già domandato, grazie!
l’ho fatto, ora aspetto che “riposi”.
L’ho già assaggiato e per ora sa soltanto di yogurt di soia…speriamo bene! Forse per i miei gusti avrei dovuto abbondare con lievito, senape e sale
daniela hai sbagliato ricetta O___O è colpa del dinosauro rosa….è lui che ti condonde le idee O__O
confonde non con donde e con dondi o con dandi O__O
la dinosaura rosa, è una signorina!
niente da fare, ieri sera ne ho mangiato un po’, con aggiunta di altre spezie, ma sapeva comunque troppo di yogurt di soia, stamattina l’ho solo annusato ma promette male, ho dovuto buttarlo.
A parte il discorso consistenza mal riuscita (avrò sbagliato da qualche parte), é proprio il sapore che non mi piace, proprio perché non sopporto lo yogurt di soia (ho usato quello della Alpro).
Dovrò ingegnarmi per sostituire lo yogurt di soia se proprio vorrò fare questi formaggi, peccato però
Daniela non so che passaggio tu abbia sbagliato. Forse l’hai cotto poco oppure lo yoghurt era aromatizzato e non neutro. forse hai fatto un mix di spezie strano…non so. Dimmi cosa hai aggiunto e vedrò di aiutarti.
Ti ringrazio Mirko, sei molto gentile.
Per quanto riguarda gli ingredienti, ho seguito la ricetta alla lettera. Solo dopo, quando era pronto e ho voluto assaggiare, ho spalmato il tutto su una fetta di pane con aggiunta di aglio, sale,lievito e senape per dargli ulteriore sapore.
Forse sono stata frettolosa alla fine, l’ho fatto cuocere troppo poco, e questo spiegherebbe la consistenza yogurtosa.
Lo yogurt che ho usato è quello neutro della Alpro, che per me da solo è immangiabile.
Insomma, al di là del fatto che era la prima volta che lo facevo, e a me le ricette la prima volta escono sempre “strane”, penso che il problema sia proprio questa mia avversione per lo yogurt di soia.
Se proprio non sopporto lo yogurt, mi sembra difficile che possa piacermi un formaggio che ne contiene mezzo chilo, per quanto lo possa far cuocere ed aromatizzare.
La sera stessa sapeva infatti di yogurt aromatizzato.
Per cui ti domando: di cosa sa questo formaggio?
Ma se lo volessi rifare nonostante il fallimento dell’altra volta,
più o meno quanto deve cuocere dopo aver aggiunto lo yogurt?
Se ho ben capito lo yogurt va aggiunto per ultimo…
Ma se lo volessi rifare nonostante il fallimento dell’altra volta,
più o meno quanto deve cuocere dopo aver aggiunto lo yogurt?
Se ho ben capito lo yogurt va aggiunto per ultimo…
Ormai mi sono fissata
Giralo per 5 minuti! dovrebbe essere ottimo!
mmmm buono!!! non vedo l’ora di provarlo!!! ma qualcuno mi dice come si salva una ricetta fra le preferite??
scusa la curiosità,son nuova del vegan mondo…
ti chiedevo,data la mia intolleranza ai lieviti,ho visto parecchie ricette con scaglie di lievito.si può sostituire con qualcos altro x caso?per me è un vero problema…
grazie e complimenti a voi vegan-chef!
stefy