Biscotti scioglievoli al limone
Premetto subito che questa ricetta non è completamente farina del mio sacco, ma frutto della veganizzazione di una ricetta dei Lemon Meltaways trovata sul web.
Hanno avuto un grandissimo successo, devo dire – tra onnivori e veg*n! – e ho quindi pensato di rendervi partecipi.
Si sciolgono in bocca e sono perfetti con il tè.
Ingredienti:
160 gr di margarina o burro di soia
125 gr di zucchero a velo vanigliato
2 limoni, da cui: scorza grattuggiata e due cucchiai di succo
1 pizzico di sale
260 gr di farina 00
20 gr di fecola o maizena
La preparazione si suddivide in due parti:
L’impasto va fatto il giorno prima:
Lavorate la margarina già morbida
(magari lasciatela prima fuori dal frigo) con un cucchiaio o una forchetta e aggiungete lo zucchero e la scorza fino a ottenere una crema. Unite sale e succo di limone e mescolare. Setacciarvi sopra farina e fecola e amalgamare, lavorando il meno possibile (è meglio se l’impasto non si scalda troppo).
Stendete un foglio d’alluminio sul tavolo, e rotolatevi sopra l’impasto fino a formare una salsiccia del diametro desiderato (dai 3 ai 5 centimetri circa). Se fate come da piccoli con il pongo (scusate, sono figlia degli anni ‘80), la superficie della salsiccia vi verrà abbastanza regolare! 
Avvolgete nell’alluminio, poggiate su un tagliere o qualsiasi superficie piana e lasciate in frigo per tutta la notte.
Il giorno dopo:
scaldate il forno a 180°. Quando è in temperatura, affettate il salsicciotto a fette spesse 1 cm, sistematene la forma e disponetele su una teglia coperta di carta da forno.
Cuocete per 12 minuti e sfornate. I biscotti saranno morbidissimi, ma appena freddi prenderanno la consistenza desiderata.
Ho scelto questa come prima ricetta perché ho portato i biscotti anche a una cena, due giorni fa, dove per la prima volta nella mia vita gli onnivori erano in minoranza e sono stati sobillati di “Ma dove prendete le vitamine?!”
Grazie a:
Siladeth, ottima cuoca, fotografa, e soprattutto amica, per l’immagine dei biscotti.
Ciao Elle e benvenuta anche a te tra gli chef di Veganblog.it
Questi biscotti limonosi hanno un’aspetto decisamente friabile e chissà che profumo!!!
benvenuta e direi che le veganizzazioni mi piacciono molto! Della serie e che c’è vo’? brava! poi ho tutti gli ingredienti…potrei prepararli per domani…una domanda: se congelo il salsicciotto e lo tirassi fuori giorni dopo e finissi di preparare la ricetta (forno, taglio ecc) secondo te andrebbe bene lo stesso?
Ciao Elle, benvenuta! Belli i tuoi biscotti, ho appena bevuto un tazzone di tè, ce ne sarebbero voluti una ventina!
Buoni questi biscotti..anch’io ho appena bevuto una tazza di the e ci sarebbero stati proprio bene
Benvenuta Elle, che goduria questi biscotti !!!
Elle!!!!
Che meravigliaaaa!!!!
Questi biscotti sono la cosa + accattivante che mi possa venire in mente nella Biscottoland della vita!!!
Che bella foto, che roba, brava, bravissima!!!!!
Benvenutissima e complimenti per questi biscotti: il fatto che siano scioglievoli mi ispira non poco!!!
@Mirko: secondo me potrebbe funzionare, sì! L’importante è che i biscotti siano freddi quando li inforni, quindi dovrebbe andare bene
Grazie mille a tutti per il benvenuto e per i complimenti!
Ooooooh! Mamma mia!
Scusami Elle. Ben venuta!!
buonissimi i lemon meltaways… sai che questi non li ho ancora rifatti da quando son vegan? ci volevi giusto tu! benvenuta! mi piace il tuo profilo, discreto e conciso!
benvenuta Elle
che biscottoni invitanti, poi al limone, che bontà e che profumino… mmm li proverò, sperando riesca qlc di simile usando olio al posto della margarina.. vedremo..
Grazie per la veganizzazione allora! e bella foto!
benvenuta! ma che strani sono? non li avevo mai visti ma mi intrigano parecchio, sono difficili da fare?
Grazie Betti
Sono una grande fan della concisione 
Non ho mai mangiato quelli non vegan, ma sono sicura che siano all’altezza – fammi sapere 
Valejenny89 – dubito molto che riescano con l’olio, la consistenza della margarina è fondamentale per la riuscita. Magari usa del buon burro di soia!
Tecla, no, non sono difficili per niente, 5 minuti per fare l’impasto. La cosa più difficile è aspettare che si raffreddino prima di mangiarli
I complimenti per la foto li rigirerò alla fotografa
ciao Elle benvenuta anche a te e ai tuoi biscottini al limone!!!
la ricetta è davvero bella e buona, mi piace molto il sapore dei limoni nei dolci o biscotti.
xsiladeth: vedendo la tua foto a primo impatto, credevo fossero dei blocchi di grana padano O__O
(scherzo!!)
Che meraviglia questi biscotti Elle, naturalmente benvenuta
Domanda quelli nella foto sono crudi?
Benvenuta! I biscotti sono davvero particolari, sono da provare! E complimenti per la foto!
Si sciolgono in bocca anche solo a guardarli !!!!! Benvenuta!
Benvenuta e complimenti per la ricetta!!
benvenuta!!Buonissimi questi biscottini,io adoro il limoneeee!!
Chicca, no, sono cotti! Rimangono di un colore bianco panna
Uauu!! Che biscotti!!! Complimenti e benvenuta Elle!!
benvenuta!!!!! wow che biscotti!! quasi quasi li replico, però sostituisco la farina con farina di riso.. poi ti dico come son venuti.. speriamo buoni come sembrano i tuoi!
ah.. leggo bene o livito non ce n’è? interessante… per me il lievito è veleno
devo evitarlo il più possibile, uffolina
Esatto, niente lievito
Per quello è importante tagliare fettone spesse 1 centimetro circa – non crescono molto in forno.
benvenuta!! salvo immediatamente la ricetta perchè sono troppo stuzzicanti!!!! bravissima!
Benvenuta! Che meraviglia *.* questi li preparo al più presto! Ma assomigliano per caso a quei famosi biscotti inglesi superburrosi, di cui feci una scorpacciata anni fa quando ancora non ero vegan?
E poi sono molto interessanti senza lievito, che l’ultima volta ci ho fatto a botte
Approfitto di questo post anche per fare gli auguri di buon anno (o meglio, di BUONA VITA
) a tutti!!! E per scusarmi di non essere molto presente ultimamente 
ciao Elle benvenutissima su vegan con questa sfiziosa ricetta!
Ben arrivata Elle…I tuoi Biscotti hanno un che di raffinato per il loro colore…complimenti….
Benveuta Elle! Buoni questi biscotti!!!!
Benvenuta a te Elle e ai tuoi magnifici biscotti, davvero invitanti!!
mmhh, che bell’aspetto! domani devo proprio trovare una mezz’oretta per farmeli. benvenutissima elle!
@ Fairy maila:
Sì, come consistenza assomigliano proprio ai biscotti superburrosi (che adoravo prima di scoprire la verità sul burro!). Probabilmente togliendo il limone verrebbero più o meno uguali.
Grazie ancora a tutti
Ciao! Eh si, questa ricetta é da fare… in quantità… in modo da averli sempre pronti per colazione, ma anche per il té del pomeriggio… Quando li farò ti scriverò di nuovo! Grazie per la ricetta!
Ciao Elle e benvenuta! I tuoi biscotti sembrano buonissimi, penso di fare l’impasto stasera così li provo, dato che adoro i biscotti o le torte al limone!! Ti farò sapere come mi vengono
Benvenuta Elle!
fantastici biscotti!!
“lasciate in frigo per tutta la notte”… ma come si fa????
me li magnerei crudi!
p.s. che soddisfazione una cena con onnivori in minoranza!!
Benvenuta!
Benvenuta Elle,la coincidenza che tutte due abbiamo inaugurato oggi l’arrivo qui e con i dolci algi agrumi, che bello!
Complimenti per questa magnifica ricetta e l’ottimo aspetto, non resta che provarli.
Grazie!!
Wow! Benvenuta!
Benvenuta…e complimenti per la ricetta!!
Da fare! ciao e benvenuta
Benvenuta! Sono meravigliosi questi biscotti, li proverò sicuramente!
Benvenuta…i tuoi biscotti sembrano fondenti in bocca…miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii….bbboni
Benvenuta a te e ai tuoi biscotti, davvero intriganti come gusto e procedimento.
benvenuta!! questi biscottini li preparo anche io, ormai sono un must nei cestini di natale
Benvenuta!!
BENVENUTA!!!
PROVERO’ I TUOI BISCOTTINI…ADORO IL TE’!!!
UN ABBRACCIO, SPERANDO DI VEDERE AL PIU’ PRESTO ALTRE TUE RICETTE!!!
eheh, ho appena fatto l’impasto. domani all’ora del the vi dico com’è andata…
Silvia, ci conto
benvenuta! sembrano proprio invitanti…stasera dopo cena li impasto…ciao
benvenuta, ’sti biscottini son spettacolosi! Hei Silvia, come son venuti poi?
Ciao! Hanno un ottimo aspetto!! Sicuramente sono buonissimi!
Complimenti e benvenuta!
buongiorno a tutti
voi non mi conoscete,però io ho trovato voi finalmente
5 anni ho avuto l’orticaria e adesso certe volte sono intollerante alle uova e latticini con derivati
però i primi non li mangio quasi se non nei dolci,
invece i secondi li mangio lo stesso limitandomi
comunque cercavo da tanto un blog di questo tipo
e penso che non me lo farò scappare
già alcune ricette mi intrigano
comunque voglio sapere cos’è il burro di soia?
Questi biscotti ieri mi sono venuti superbuonissimi!!! Grazie
Sono sempre alla ricerca di qualcosa che non abbia uova né latte né soia per la mia bimba allergica
@ Agnese, sono proprio contenta che ti siano piaciuti
@ gio, la composizione del burro di soia della Provamel che trovi nei normali supermercati è questa:
“oli e grassi vegetali (soia* 38%, palma*), acqua, emulsionante:lecitina di soia, sale marino, aromi naturali, succo di limone*, vit. A 27 Ul/g, vit. D2 2,7 Ul/g. Tenore in grassi 70% – *da agricoltura biologica.”
COme principio è come la margarina (quindi non proprio sanissimo), ma è più morbido e buono e ovviamente privo di latticini.