Mousse CioccoArancia

L’ho preparata per il dessert di Natale ma è indicata anche per la tavola di capodanno, dell’Epifania e delle altre feste comandate.

Ingredienti:

100 gr di tofu

1 tazza latte di soia

1 cucchiaino di agar agar (facoltativo, anzi superfluo)

150 gr cioccolato fondente 75%

sciroppo d’acero

1 fialetta di aroma d’arancia

scorza d’arancia grattuggiata

3 cucchiai di bagna per dolci al rum

zeste d’arancia o arancia candita per decorare

Procedimento:

Tagliare il tofu a cubetti e scottarlo qualche minuto in acqua bollente.

Sciogliere l’agar nel latte di soia e portare a bollore. [Questo passaggio si può evitare: temendo che non solidificasse per via del latte ho aggiunto l’agar, non considerando che il cioccolato di suo contiene burro di cacao che raffreddandosi raggiunge lo scopo perfettamente.]

Sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria.

Unire tutti gli ingredienti e frullare con un frullatore a immersione facendo incamerare un po’ di aria.

Trasferire nelle coppette, decorare con le scorze, nature o candite e lasciare a temperatura ambiente (o in frigorifero per un effetto più solido) per qualche ora.

Io l’ho servito nelle tazzine da caffè, per limitare i “danni da sovradosaggio”.

In alternativa all’accoppiata tofu+latte di soia si può usare il tofu seta che è già cremoso e consente di prepararlo ancora più velocemente.