Crostata di castagne

Lo so, presentarmi con una ricetta così calorica in questo periodo pre-natalizio in cui si cerca di stare attenti non è il massimo,ma,non ho resistito, io l’ho preparata già innumerevoli volte.

Ingredienti marmellata di castagne:
1 kg di marroni biologici
300 gr di zucchero integrale di canna
25 gr
di cacao in polvere
25 gr di cioccolato fondente
1 bicchierino di liquore
all’amaretto
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
cannella

Procedimento marmellata di castgane:
Sbucciate i marroni, togliendo solo la parte esterna, metteteli in una pentola piena d’acqua e fateli bollire per 20 minuti, quando riuscirete ad infilzarli con una forchetta allora saranno pronti.
Scolate un po alla volta e prima che si raffreddino togliete delicatamente la pellicina(se avete un forno a microonde mettete i marroni “castrati” alla massima potenza per1 minuto e 45 secondi e con molta cautela facendo attenzione a non scottarvi,sbucciateli) schiacciateli con una forchetta.
In un altra pentola mettete un bicchiere d’acqua e fate sciogliere lo zucchero,a fuoco basso,fino a farlo sobbollire,girate però altrimenti si caramella
Mettete lo zucchero nella purea di marroni e continuate a mescolare.
Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato,una volta sciolto aggiungete un po d’acqua e il cioccolato in polvere,mescolate bene affinchè non si formino grumi.
Aggiungete anche il liquore e poi mettete il tutto nel composto di marroni.
Aggiungete vaniglia e cannella.
Continuate a cuocere finchè diventi cremoso (se avete un robot da cucina,frullate il tutto per velocizzare)
Versare la crema nei barattoli quando è ancora calda,chiudete i vasetti e lasciate raffreddare a testa in giù avvolti in un panno.
Ingredienti per la crostata:
100 gr di farina di farro
100 gr farina di riso
50
gr olio oliva (io non amo usare margarine o roba varia)
250 gr sciroppo di
zucchero (fate sciogliere parti uguali di zucchero e acqua portando ad ebollizione per 3 minuti,questo sciroppo aiuta a dare una consistenza più
soffice ai dolci)
50 gr di mandorle tritate (in qsi caso però vista la presenza delle castagne ho evitato!!)
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
un pizzico di cannela in polvere
sale

Procedimento per la crostata:
Impastare velocemente tutti gli ingredienti.
Lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Ungere lo stampo e foderarlo con la pasta frolla,bucherellare il fondo e versarci sopra una cascata di marmellata…io di solito faccio la marmellata con la crostata attorno..hihihi.
Spennelare la superficie con un pò di marmellata sciolta in un pò d’acqua.
Infornare a 200° per 35 minuti circa.
Nella foto come vedete c’è anche una bella tazza di tisana al finocchio.. ottima in fase di allattamento e ottima per accompagnare questa crostata.
…BUON APPETITO!!!