Pane al latte

6 commenti

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Ancora pane. Questa volta ho provato a fare il pane al latte, io ho usato quello di soia, e il pane era leggermente dolce. Ma buonissimo.

Ingredienti:

500 gr di farina 00

2 cucchiai di zucchero

sale

latte di soia tiepido

pasta madre

Procedimento:

Come sempre ho utilizzato l’impastatore: ho messo la pasta madre sul fondo ho aggiunto la farina, 1 cucchiaio di zucchero e il latte tiepido mentre la macchina stava impastando, fino a formare una palla compatta ma morbida. Ho lasciato lievitare la pasta nella macchina per circa un’ ora. Ho rimesso in moto l’impastatore e ho aggiunto il sale e l’altro cucchiaio di zucchero. A ciclo impastatore finito, ho estratto la pasta e formato 4 pani tondi che ho messo su una teglia da forno, fatto un grosso taglio e infarinato leggermente. Ho lasciato lievitare per circa un’ora. Ho cotto in forno a 150° per circa 1 ora.

Io aggiungo sempre 1 cucchiaio raso di zucchero perchè ogni ciclo di lievitazione “brucia” zuccheri, quindi aggiungendo dello zucchero si aiuta la pasta a lievitare, mentre il sale fa’ l’effetto contrario, cioè tende a rallentarla, e quindi bisogna metterlo solo in ultimo. Lo zucchero viene “mangiato e digerito” dal lievito e quindi il pane non rimane dolce. Provare per credere.

   
  1. gamila 3 dicembre 2009 alle 13:53

    bellissimo pane…io lo adoro talmente tanto che non lo faccio mai.. 😀 altrimenti me ne mangio troppo!!non so’ resistere!! brava!


  2. Ambrosia 3 dicembre 2009 alle 14:14
    Ambrosia

    un po’ dolce???nessun problema!!!!via di marmellata e cioccolato!!!!o quelle deliziose cremine spalmabili veg del blog….
    😉


  3. Mirko 3 dicembre 2009 alle 14:16

    Splendido pandolce…


  4. Babi 3 dicembre 2009 alle 17:56

    Bella idea i panini al latte!! QUeste vacanze natalizie non vedo l’ora di sfornare pane a tutto spiano e questa la provo di sicuro!


  5. Claudia 3 dicembre 2009 alle 19:36

    devo assolutamente comprarmi la macchina del pane per farmi i panini al latte! buoniiii!


  6. Chicca66 3 dicembre 2009 alle 19:38
    Chicca66

    Che buoni anche queste Stefi :-)
    Domanda anche da questo pane fatto con il latte tieni il pezzetto di pasta madre????



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