Torta rustica di mele e pere
Ho trovato un banchetto al mercato che vende della frutta secca squisita e così ho pensato di utilizzarla per realizzare questa torta molto autunnale, morbida e profumata!
Ingredienti:
80 g frutta secca mista (io ho usato nocciole, mandorle e noci brasiliane)
100 g farina di manitoba
150 g farina integrale
120 g zucchero di canna
1 yogurt di soia bianco
150 ml latte di soia
40 ml olio di semi
40 g malto di riso (che volendo può sostituire interamente lo zucchero, ma a noi piace dolce!)
1 cucchaino lievito per dolci
1 spolveratina di cannella
1 manciata di uvetta ammollata
1 mela e 1 pera
scorza di limone grattuggiata
Procedimento:
Tritare la frutta secca finemente e metterla da parte. Tagliare a pezzetti piccoli la frutta e spruzzarla con un pò di succo di limone perchè non annerisca. Nel frattempo preparare l’impasto: io di solito setaccio i solidi, unisco i liquidi frullandoli prima a parte con il frullatore ad immersione (così inglobano aria e la torta viene soffice) e poi unisco i liquidi ai solidi, aggiungendo alla fine la frutta secca, l’uvetta e la frutta tagliata a pezzettini. Ho versato tutto in uno stampo in cui avevo messo un foglio di carta da forno e ho cotto in forno a 180°C per circa 45 minuti. Rimane un pochino umida come torta, ma secondo me questa è una delle caratteristiche che la rendono buona! 
E scusate se sono poco partecipe sul blog, ma vi assicuro che leggo e apprezzo tutte le vostre ricette! Questo blog è una costante fonte di ispirazione per la mia cucina quotidiana, grazie a tutti!
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“frulli prima i liquidi da soli così incorporano aria e la torta viene soffice”????????ma davvero?????ecco un altro consiglio che terrò a mente!!!!ci proverò alla prossima torta!!!!!!!!
Concordo con Ambrosia, grazie del suggerimento, proprio stasera preparero’ la torta per la colazione e usero’ questo tuo metodo
la voglio!!!non posso resistere a queste torte sofficiose..
le adoro!!chissà che bontà che dev’essere..mmm
Fatemi sapere se l’esperimento riesce anche a voi!
Favolosa! Ci provo…
Non è che qualcuno tra di voi è della Valtellina? Stiamo organizzando una serata con assaggi veg a Sondrio e ci farebbe proprio un VeganBlog Chef!!
Complimenti a tutti!
Geniale l’idea di frullare i liquidi per dare aria e morbidezza !! M’ispira un sacco questa torta, bravissima.
*________*
QUESTA LA DEVO FAREEEE
Memorizata
Io però sapevo che setacciando le farine, e non i liquidi, si incorpora aria e così facendo le torte rimangono più gonfie e soffici 
Cara Chicca, infatti anche io setaccio sempre le farine. Però ho notato che frullando i liquidi alla fine viene comunque un composto bello spumoso, tipo quello che facevo una volta quando montavo le uova, e secondo me anche questo procedimento aiuta ad inglobare aria e quindi a rendere le torte più soffici….provare per credere!
Ciao a tutti ,mi chiamo Anna e sono vegana da poko tempo… Vi ringrazio per le vostre ricette ,mi rendono piu facile imparare a cucinare vegan…
ma se uso le farine normali viene lo stesso?
Ciao Roberta,
io credo che venga benissimo anche usando le farine normali, forse dovrai stare attenta alle quantità di liquidi perchè l’assorbimento dei liquidi varia un pò con la tipologia di farina. In ogni caso la consistenza è quella tipica dell’impasto delle torte! Buon esperimento!